Грузинские хинкали
- Общее время: 80 мин
- 12 порций
- Калорий: 242 ккал
- Грузинская кухня
- Простой рецепт
- Входит в подборку:
- Простой рецепт пельменей
- Рецепт грузинской кухни
Грузинские хинкали мы сегодня приготовим традиционным способом. В качестве мясной начинки будем использовать смесь из нескольких сортов мяса. Свинину и говядину мы разбавим мелко измельченным филе индюшатины. Также в обязательном порядке мы добавим к нашей мясной начинке репчатый лук. По желанию вы можете присыпать мясо самыми разнообразными специями и ароматными сушеными травами. Идеально подходят к мясу все сорта перца, как сладкого, так и острого. Также неплохо сочетаются и со свининой, и с говядиной шафран, мята, мелисса и гвоздика с имбирем.
Пошаговый рецепт с фото приготовления грузинских хинкали представлен ниже. Из него вы узнаете все тонкости замешивания теста, создания начинки и формирования самих мешочков. Хинкали, как и пельмени с варениками, можно готовить в большом количестве, замораживать и хранить долгое время. В домашних условиях приготовить это блюдо можно достаточно просто. Главное правильно завернуть лепешку из теста так, чтобы мешочек имел вид настоящего грузинского хинкали. Приступим к приготовлению этого сытного и натурального блюда на обед или ужин.
Состав:
- Свинина 1 кг
- Говядина 1/2 кг
- Мясо индейки 1/2 кг
- Лук репчатый 4 кг
- Петрушка 1 пучок
- Кинза 1 пучок
- Вода 4 стак. для начинки + 3 стак. для теста
- Пищевая соль 3 ч.л. для фарша
- Перец черный горошек 15 шт.
- Лавровый лист 2 шт.
- Куриное яйцо 3 шт.
- Мука пшеничная 9 стак.
Как приготовить
-
Подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления настоящих грузинских хинкали.
-
Тесту необходимо настояться, поэтому первым делом приготовим именно его.
-
Просеиваем указанное количество муки на чистую и сухую столешницу: так она напитается кислородом и тесто получится очень нежным.
-
Делаем в центре горки из муки небольшое углубление и разбиваем туда три куриных яйца. Начинаем тщательно вымешивать тесто, добавляем порционно воду. Замешиваем тесто до плотного и достаточно эластичного состояния, формируем из него шар так, как показано на фото. Заворачиваем тесто в пищевую плетку и оставляем его настаиваться.
-
Приготовим мясную начинку для хинкали. Тщательно промываем в холодной воде каждый кусочек мясного филе, сушим, а затем измельчаем его. Складываем свинину, говядину и индюшатину в глубокую объемную кастрюлю, добавляем три чайные ложки соли. Хорошенько перемешиваем все ингредиенты.
-
Репчатый лук очищаем от шелухи и натираем на крупной или средней терке.
-
Пучки зелени промываем в холодной воде, чуть сушим и очень мелко измельчаем.
-
Добавляем в кастрюлю к мясу весь натертый лук и измельченную зелень. Также заливаем туда все указанное количество воды. Тщательно перемешиваем ингредиенты для мясной начинки хинкали.
-
За это время тесто достаточно настоялось и можно продолжать его готовить. Скатываем из всего теста длинную колбаску и нарезаем ее порциями под небольшим углом.
-
Каждый порционный кусок теста раскатываем в круглую лепешку, в ее центр выкладываем столовую ложку начинки.
-
Начинаем формировать хинкали. Для этого постепенно соединяем края лепешки из теста своеобразной гармошкой.
-
В результате у нас должны получиться небольшие мешочки из теста с мясной начинкой. Тщательно скрепляем верхушку для того, чтобы во время варки хинкали не развалились.
-
Кипятим в глубокой кастрюле воду, чуть солим ее, добавляем лавровые листики и черный перец горошком. Варим хинкали порционно и сразу же подаем к столу в горячем виде с разнообразными соусами.
-
Настоящие грузинские хинкали готовы.Приятного аппетита!
Свежая кинза (кориандр) 1 пучок • Телятина 400 г • Лук репчатый 2 головки • Чеснок 2 зубчика • Семена кумина (зира) 5 г • Пшеничная мука 500 г • Вода 150 мл • Соль 10 г • Мацони 200...
40 мин
Хинкали в последнее время приобрели огромную популярность и сейчас их можно встретить как в магазинах, так и в различных кафе. Но такой их вариант, как хинкали с сыром, вы вряд ли где-то...
90 мин
Комментарии
Мне очень нравится ваше описание в рецепте.
Я вообще готовить люблю, но ленюсь.
А с вашим описанием как будто вы стоите рядом, и настроение супер!
Спасибо, грузинские хинкали сказка!
Спасибо!
Благодаря вам я рефераты по технологии пишу, и всегда отлично получаю.
И все очень вкусно!!!
Спасибо за рецепт!
Муж все время удивляется:)
Так легко и понятно Вы все описываете, как приготовить!
Приготовила грузинские хинкали — было очень вкусно!
Спасибо за рецепт!!!
Гости обалдели.
Мммммммм, вкусняга какая!
Спасибо огромное за рецептик!!!! Попробуйте хинкали с говядиной.
Готовила грузинские хинкали Любимому на 14 и 23 февраля! Очень понравилось!
Грузинские хинкали вкуснятина!
Моей семье так понравился, что просят еще приготовить:)
Спасибо за рецепт, но уже такой имеется)
Это просто очень вкусно
Все очень подробно написано и с фото!;))
супер)
спасибо!;)
Очень хороший сайт.
Даже для тех кто готовит давно, а для начинающих просто находка.
В общем, супер!!!
semam-волшебница!!!
Отличный сайт!
Я рада, что нашла его.
Спасибо!
Всё получается очень вкусно.
Спасибо за рецепты.
Советую сайт своим подругам.
Ура, получилось!
Муж уже опробовал.
Делаю грузинские хинкали в первый раз.
Мой совет — строго следуйте рецепту, тогда все получится.
Ох и красота!!!
И ведь ПОЛУЧИЛОСЬ!!!
Теперь мой муж считает меня суперженщиной, суперповаром и супервсеми вообще)))
А ведь оказалось так просто, но это наш женский секрет)))
Спасибо вам!