Паштет куриный с черникой
- Общее время: 1 ч 10 мин
- 8 порций
- Калорий: 110 ккал
- Кухня фьюжн
- Простой рецепт
- Входит в подборку:
- Простой рецепт паштетов
- Закуска из лука
- Закуски из курицы
- Рецепт кухни фьюжн кухни
Продолжаю серию блюд с интересным, необычным сочетанием Сейчас пора ягод, большого количества ягод и разных. Обожаю лето!! Какие-то ягоды растут в твоем собственном саду, какие-то можно найти в лесу, получив удовольствие от воздуха и природы, и в тоже время немного усталости от сбора ягод Сегодня выход черники, которая очень гармонично дополнила куриный паштет. Получилось блюдо питательное с тонким ароматом розмарина, алкоголя и пикантным слоем черничного соуса! Подойдет в качестве закуски к обеду, с тостом, крекером на завтрак или ужин. Куриное мясо можно брать любое, не только грудку. Из орехов вкусно впишутся также фисташки. Розмарин я брала сухой, можно использовать свежий. Используем летние дары по максимуму!!
Состав:
- черника - 250 г
- лук репчатый - 100 г
- лимонный сок - 3 ст.л.
- можжевельник ягоды - 5 шт.
- черника - 100 г
- сахар - 2 ч.л.
- коньяк - 30 г
- сливочное масло - 40 г
- розмарин сушеный - 2 ч.л.
- сливочное масло - 65 г
- арахис - 35 г
- соль - по вкусу
- перец белый молотый - по вкусу
- куриное филе - 600 г
Как приготовить
-
Куриную грудку нарезаем крупными кубиками, солим.
-
Далее подготовим специи. Можжевеловые ягоды растут на дереве весной. Вот такие они зеленые, потом, когда созреют, становятся темно синими. После сбора я их засушиваю.
-
В ступку кладем розмарин и ягоды можжевельника. Растираем.
-
Куриную грудку кладем на сухую сковороду и обжариваем на среднем огне. Периодически помешиваем, пока жидкость не выпарится.
-
Курица немного зарумянится, теперь добавляем специи.
-
Помешивая, держим на огне несколько минут, пока курица слегка не зазолотится. Снимаем с огня, остужаем.
-
Вот такая черничка у нас. Подготовим ее: надо промыть и обсушить.
-
Лук чистим и нарезаем довольно крупно. Обжариваем на сковороде на сливочном масле (используем 25 г масла), я бы даже сказала обвяливаем. Остужаем.
-
Арахис обжариваем. Если у вас он не очищенный, после обжаривания надо снять шелуху. Она хорошо снимается, если перетереть орехи пальцами.
-
Измельчаем орехи в ступке не очень мелко.
-
Когда мясо остыло, пропускаем его через мясорубку вместе с луком. Делаем так 2-3 раза, чтобы готовый паштет был более нежный.
-
Добавляем в фарш молотый белый перец и оставшееся размягченное сливочное масло (40 г). Растираем.
-
Отправляем фарш на сухую сковороду. Обжариваем пару минут, затем вливаем коньяк и держим еще пару минут.
-
Перекладываем в миску и остужаем до комнатной температуры. Добавляем орехи. Очень хорошо перемешиваем.
-
Добавляем чернику и аккуратно перемешиваем.
-
Раскладываем паштет в форму или несколько форм (у меня получилось 2), немного утрамбовывая. Оставляем, пока готовим черничную заливку.
-
Чернику пробиваем блендером, выдавливаем сок-пюре через мелкое сито или марлю, сложенную вдвое.
-
Ставим на огонь, добавялем сок лимона и сахар. Помешивая, доводим до кипения и увариваем приблизительно на 1/3 часть, до легкого загустения.
-
Сразу же добавляем сливочное масло, перемешиваем.
-
Горячим соусом заливаем паштет. Остужаем. Накрываем пищевой пленкой и убираем в холод, лучше на ночь.
-
Утром уже можно дегустировать!
-
Приятного аппетита!
Говяжий паштет - это аппетитная закуска для праздничного стола и повседневного рациона....
1 ч 5 мин
Чтобы разнообразить в пост семейное меню, предлагаю приготовить паштет из гороха. Поверьте - это очень вкусно! И съедается он в несколько раз быстрее, чем обычная гороховая каша или...
15 мин
Хотите попробовать новую закуску на скорую руку? Тогда читайте, как приготовить паштет из сельди. Использовать будем копченую сельдь, благодаря которой паштет будет намного ароматн...
20 мин
Бульон 4 стак. • Сливочное масло 30 г • Лук репчатый 1/2 шт. • Бренди 1,5 столовые ложки • Яйцо куриное 4 шт. • Соль по вкусу • Черный перец горошком по вкусу • Куриная печень 300...
30 мин
Рецепт приготовления французского паштета из куриной печени. Восхитительный вкус в лучших французских традициях....
20 мин
Комментарии
Вкусняша, вкусняша!!!
Вся моя семья просто без ума от этого рецепта!!!
Очень вкусно!
Большое вам спасибо!
Я тоже очень люблю ваш сайт.
подробнее и доступнее просто не придумать)))
мне кажется даже человек никогда не готовивший раньше -сможет без проблем освоиться по вашему сайту с кулинарией!)))
Спасибо вам, Елизавета, огроменное!
Я всё ломала голову что бы на день рождения не очень сложное, но вкусное приготовить.
Тем более, что все продукты для паштета куриного с черникой уже имеются в наличии.
У меня получилось прям как на фотографии:)
Спасибо душевное за рецепт!!! Счастья и удачи Вам во всех начинаниях!!!
Спасибо!
Очень вкусно.
За рецепт спасибоооо огромное!!!
Готовила по рецепту куриного паштета с оливками и апельсинами, тоже замечательно получается.
Очень замечательный рецепт, очень вкусно!
Вся семья получила приятное удовольствие.
СПАСИБО за рецептик паштета куриного с черникой!
В общем, паштет куриный с черникой супер!
Автор-волшебница!!!
Вкусно и красивая подача.
Возьму себе паштет куриный с черникой в коллекцию рецептов.