Кекс кокосовый новогодний
- Общее время: 2 ч
- 8 порций
- Калорий: 360 ккал
- Домашняя кухня
- Простой рецепт
- Входит в подборку:
- Простой рецепт кексов
- Кексы на молоке
- Творожные кексы
- Банановые кексы
- Рецепт домашней кухни
Все ближе Новый год и настроение, надеюсь, тоже у всех уже новогоднее. Этот кекс я создавала, когда за окошком красиво кружились снежинки, а к вечеру хотелось крепкого горячего чая в кругу семьи с чем-нибудь вкусненьким. Все сложилось как нельзя лучше! Кокосовый кекс с карамелизованным бананом отличное решение для предновогодних вечеров. Если вы даже не особо любите кокосовую стружку, я все же рекомендую вам приготовить этот кекс. Кекс этот нечто среднее между конфетами Баунти, коктейлем Пина Колада и известными всем печеньями Кокосанка. Этот кекс взял все лучшее! Несмотря на кажущуюся простоту, состав этот кекса богат, что и отражается на его восхитительном вкусе. И даже не думайте, что вы получите скрипящую на зубах кокосовую стружку, нет, кекс получается сочный и необыкновенно вкусный! Рецепт взят из книги Нины Тарасовой По дороге из карамельных пластинок. Для выпечки кекса понадобится прямоугольная форма для кексом размером 24х10 см. Лайм можно заменить в рецепте на лимон.
Состав:
- сливочное масло - 75 г
- сахарная пудра - 150 г
- яичные желтки - 40 г
- яичные белки - 80 г
- кокосовая стружка - 120 г
- пшеничная мука - 100 г
- миндальная мука - 100 г
- соль - 1 щепотка
- разрыхлитель - 10 г
- сахар - 1 ст.л.
- сливки 33-35% - 50 мл
- творожный сыр - 50 г
- лайм - ½ шт.
- бананы - 2 шт.
- лаймовый сок - 1 ст.л.
- сахар коричневый - 50 г
- кокосовое молоко - 200 г
- лаймовая цедра - ½ ст.л.
- лаймовый сок - 2 ст.л.
- сахарная пудра - 20 г
Как приготовить
-
Готовим карамелизованные бананы. Разогреть духовку до 210 С. Бананы разрезать вдоль на полоски толщиной 5 мм, выложить на силиконовый коврик, сбрызнуть соком лайма и посыпать коричневым сахаром.
-
Запекать бананы примерно 15-20 минут до карамелизации. Готовые бананы остудить.
-
Готовим кекс. Духовку разогреть до 160 С. Форму для выпечки обильно смазать сливочным маслом и присыпать дно и стенки кокосовой стружкой.
-
Смешать пшеничную муку и разрыхлитель, просеять в миску. Добавить миндальную муку, соль, цедру половина лайма и все смешать.
-
Взбить белки с щепоткой соли до мягких пиков.
-
Не выключая миксер, начать понемногу вводить сахар, взбить белки до крепких пиков.
-
Соединить сливки и творожный сыр (у меня Альметте).
-
Перемешать венчиком до однородности.
-
В чашу для взбивания поместить сливочное масло комнатной температуры и сахарную пудру, тщательно взбить до кремообразного состояния.
-
Порциями добавить желтки, каждый раз хорошо взбивая смесь.
-
Поочередно добавить сухую смесь с кокосовой стружкой и творожный сыр со сливками. Перемешать до однородности. Тесто получится очень густым.
-
В три приема аккуратно ввести в тесто взбитые белки.
-
Выложить половину теста в подготовленную форму.
-
Сверху уложить карамелизованные бананы.
-
Накрыть оставшимся тестом, хорошо разровнять тесто силиконовой лопаточкой.
-
Выпекать кекс при 160 С около 1 часа. Через указанное время кекс должен зарумяниться, а зубочистка должна выходить сухой.
-
Пока кекс печется, сделаем заливку для кекса. Для этого в сотейнике соединить кокосовое молоко, сахарную пудру и сок и цедру лайма. Все хорошо перемешать и нагреть почти до кипения. Оставить до использования.
-
Достать из духовки горячий кекс и, без промедления, сделать в нем деревянной шпажкой много дырочек чем больше дырочек будет, тем сочнее получится кекс. Залить горячий кекс заливкой.
-
И дать ему как следует пропитаться. На это уйдет 10-15 минут.
-
Когда кекс пропитался полностью, перевернуть его на решетку, освободить от формы и оставить до полного остывания.
-
Великолепный кокосовый кекс готов! Хранить при комнатной температуре в полиэтиленовом пакете или в контейнере.
Мука пшеничная высшего сорта 100 г • Яйцо куриное 4 шт. • Сахар 100 г • Яблоки 3 шт. • Какао 3 ст.л. • Шоколад черный 100 г • Разрыхлитель теста 1 ч.л....
60 мин
Предлагаю Вам нежный, ароматный, домашний кекс из продуктов, которые всегда есть под рукой. Рекомендую добавить пару ложек масла грецкого ореха от Biolio, оно придаст выпечке приятный...
1 ч 10 мин
Легкий фруктовый кекс с лимонным ароматом и свежими ягодами. Замечательное угощение к чаю....
1 ч 15 мин
Удивительная пряная выпечка для зимних праздников! Немецкий кекс - совершенство в деталях, совершенство во всем! Кекс имеет непривычный вкус, в нем мало сахара, отчетливо чувствуется...
3 ч 10 мин
Вы, конечно, неоднократно пробовали шоколадные батончики, многие наслаждались одноименным тортом а я недавно наткнулась на рецепт кекса А вы такой пробовали? Если нет, тo xочу вас уверить...
1 ч 30 мин
Комментарии
Блюдо просто супер, готовила кекс кокосовый новогодний впервые — оказалось очень просто:-)
Спасибо за рецептик!!!
Спасибо, что вы есть.
сайт супер, так как есть фотографии и всё очень легко!
Женя, это замечательный рецепт!
Огромное спасибо!
Спасибо!
выручили рецептом в самый нужный момент!:))
Кекс кокосовый новогодний — просто СУПЕР!!!
Женя, большое спасибо за рецепт.
Просто обалденно получается кекс кокосовый новогодний!!!
Буду делать 3-й раз!
Какая у Вас Фантазия!!!
Вот вроде бы тоже блюдо
кекс.
Спасибо большое за рецепт, Женя.
Вчера попробовала — просто пальчики оближешь.
Замечательный рецепт, кекс кокосовый новогодний получается прям как на картинке!
Совет тем, кто не очень дружен с кулинарией- читайте комментарии.
У меня благодаря им все получилось.
Я тоже делала кекс кокосовый новогодний.
На самом деле очень вкусно.
Но у меня что-то пошло не так.
Конечно, получилось не так, как на фото, но все равно оч.вкусно!
Обязательно приготовлю!
спасибо большое!
Спасибо огромное, что вы есть!
не любитель готовить, а милый любит вкусно покушать.
А с вами это легко и доступно, а главное не дорого .
Кекс кокосовый новогодний выглядят аппетитно, обязательно приготовлю на праздничный стол!
Вауууууу!
Это просто вкусняшка!
Попробовала приготовить кекс кокосовый новогодний.
Супер!!!
Спасибо Женя!
Вы профи!
Женя, я всегда доверяю твоим рецептам!