Кокосовый торт

Как приготовить

1. Муку с разрхлителем дважды просеять через сито в миску, перемешать. Желтки отделить от белков, сложить их в миску, белки поставить в холодильник. Желтки взбивать около 5 минут, вливая постепенно растительное масло и воду.

2. Не переставая взбивать, всыпать постепенно сахар (150 гр) и ванильный сахар. Взбивать еще пару минут. Духовку разогреть до 180С, форму для выпечки застелить пергаментной бумагой.

3. Белки взбить миксером в течение 2-3 минут с оставшимся сахаром до устойчивой пены. Аккуратно подмешать частями белковую массу к желтковой, перемешать до однородности. Выложить тесто для бисквита в заранее приготовленную форму и отправить выпекаться приблизительно на 40 минут.

4. Вынуть готовый бисквит и накрыть его легким кухонным полотенцем. Дать ему остыть около часа, затем вынуть бисквит из формы и оставить минимум на 4 часа. Он должен немного подсохнуь, чтобы с ним можно было легко работать.

5. Приблизительно через 4 часа после приготовления бисквита, начать готовить крем для кокосового торта. Влить молоко в кастрюлю и поставить ее на огонь. В теплое молоко всыпать сахар и тщательно размешать. Когда сахар растворится, тонкой струйкой всыпать манку, постоянно помешивая молоко (доводить его до кипения перед этим не нужно).

6. Варить около 2 минут на слабом огне, помешивая, до готовности манной каши и ее загустения. Затем всыпать кокосовую стружку, добавить сливочное масло и тщательно растереть массу до однородности. Снять кастрюлю с огня и оставить ее остывать до теплого состояния.

7. Кокосовое молоко смешать со сгущенным молоком и ликером. Бисквит разрезать вдоль на 3 части и пропитать их смесью молока, сгущенки и ликера. Положить корж в форму или на плоское блюдо, смазать его половиной манного крема.

8. Накрыть крем вторым бисквитом и смазать оставшимся кремом. Положить последний, самый красивый бисквит и слегка придавить. Абрикосовое варенье слегка подогреть и смазать им равномерно поверхность и бока торта.

9. Оставить торт приблизительно на 15-20 минут, чтобы он подсох, тем временем приготовить глазурь. В небольшой емкости соединить шоколад, масло и сливки (молоко), поставить на водяную баню. Нагревать, помешивая, до полной однородности и снять с бани.

10. Дать глазури немного остыть до комнатной температуры и смазать ею всю поверхность коржей. Оставить кокосовый торт для пропитки минимум на 2-3 часа в холодильнике. Непосредственно перед подачей приготовить сливки для украшения.

11. Для этого влить охлажденные сливки в миску и взбивать до устойчивой пены около 2-3 минут. Наполнить сливками кондитерский мешок и украсить. Нарезать кокосовый торт на порционные кусочки и подавать к чаю или кофе. Приятного аппетита!