Закуска по-итальянски из овощей и зелени

Как приготовить

1. Я люблю острую пищу. А потому часто покупаю в магазинах antipasto - острые маринованные овощные смеси. И вот недавно я решил разбораться с этим видом консервов - что, да как, да не сделать ли самому. Очень быстро выяснилось, что:

2. -Antipasto в переводе с итальянского означает перед пастой, то есть, перед основным итальянским блюдом. Закуска, так сказать

3. -Рецептов antipasto невероятно много. Эта закуска может быть холодной или горячей, может подаваться перед едой или как дополнение, может быть законсервирована на долгое хранение.

4. Поэтом приведенный ниже рецепт ни в коем случае не должен рассматриваться как неизменный оригинальный рецепт. Это просто один из вариантов, который может подтолкнуть Вас на создание своего собственного.

5. Количество, пропорции, тип овощей, способ нарезки - все на Ваше усмотрение. Единственный совет - начинайте с наиболее твердых овощей постепенно переходя к все более мягким

7. Были использованы в приготовлении:

8. -Лук

9. -Морковка

10. -Брокколи

11. -Сладкий перец

12. -Острый банановый перец

13. -Острый ямайский перец (маленькие цветные перчики возле лука)

14. -Длинный острый чили перец

15. -Маринованные огурцы

16. -Петрушка

17. -Оливковое масло

18. -Соль

19. Все приготовление идет на средней или средне-низкой температуре. Нужно тушить овощи в масле, а не жарить

20. В глубокой сковороде разогреваем оливковое масло.

21. Крошим морковку и бросаем в сковороду.

22. Вообще, весь процесс идет так: крошим овощи, засыпаем, перемешиваем. Пока они немного тушаться, крошим следующие - и так далее.

23. Доливаем масло по мере необходимости. На дне всегда должно быть масло - ничего не должно жариться

24. 

25. Вот морковка уже с луком

26. 

27. А здесь уже добавлены все острые перцы. Банановый перец покрошен, стручки чили брошены целыми, потому что у меня они только сушеные. Ямайский перец тоже брошен целым. Я люблю острое, но резаный ямайский перец съесть не смогу.

28. Вообще, если хотите проверить остроту любого перца, разрежьте его и лизните срезанный край. Сразу поймете, сможете ли Вы это есть

29. 

30. Добавлен сладкий перец

31. 

32. Финал: баклажаны, брокколи, петрушка и маринованные огурчики.

33. Теперь можно и посолить

34. Тушим еще 2-5 минут - и блюдо готово.

35. После приготовления и опробования появились несколько вариантов использования antipasto:

36. -Начинка к домашней пицце

37. -Смесь с рисом

38. -Перемолоть в блендере и смешать с макаронами

39. -Перемолоть в блендере и использовать на бутербродах

40. -Законсервировать

41. Примечание: Многие рецепты предлагают добавлять в antipasto олики и маринованную рыбу. И сразу упоминают, что в таком случае полученный продукт нельзя консервировать.