Шоколадно-ореховый крамбл

Как приготовить

1. Духовку предварительно разогреть до 200 С.

2. Муку соединить с миндалем, сахарной пудрой и какао, добавить предварительно размягченное сливочное масло и измельчить все в блендере.

3. Полученную массу равномерно выложить в форму для выпечки, прижимая тесто пальцами, и отправить на 10 минут в морозильник.

   

4. Шоколад поломать на кусочки.

   

5. Сварить крепкий кофе-эспрессо.

   

6. Сливки и 300 мл молока влить в небольшую кастрюлю, всыпать сахарную пудру, перемешать, добавить шоколад и на среднем огне довести до кипения.

   

7. Желтки взбить мискером в светлую массу.

   

8. Продолжая взбивать, добавить к желткам шоколадно-ореховую пасту.

   

9. Крахмал всыпать в оставшееся молоко, перемешать, ввести в желтково-шоколадную массу и взбить все миксером.

   

10. Влить немного горячего молока со сливками, перемешать и перелить в кастрюлю с молоком, непрерывно перемешивая.

    

11. Вернуть кастрюлю на огонь и, продолжая помешивать, прогревать, пока крем не загустеет.

    

12. Влить 50 мл эспрессо, перемешать, снять кастрюлю с огня и дать крему остыть.

    

13. Охлажденный корж вынуть из морозильника и выпекать в разогретой духовке 20 минут.

    

14. Готовый корж остудить, затем поломать на небольшие кусочки и измельчить в блендере в крошку.

    

15. В большие прозрачные бокалы выложить слоями крошку, шоколадный крем и снова крошку.