Вегетарианское пирожное макарон
- Общее время: 1 ч 5 мин
- 15 порций
- Калорий: 274 ккал
- Французская кухня
- Простой рецепт
- Входит в подборку:
- Простой рецепт пирожных
- Рецепт французской кухни
Этот рецепт шеф-кондитер мастерской La Cannelle Алексей Прохоров разрабатывал сам, много раз ошибаясь при подборе подходящих ингредиентов. В итоге получилось пирожное, в котором нет никаких продуктов животного происхождения, даже белка.
Состав:
- Сахар 370 г
- Миндальная мука 250 г
- Клубничное пюре 225 г
- Сахарная пудра 250 г
- Лимонный сок 18 мл
- Соевый порошок 10 г
- Пектин 4 г
- Красный пищевой краситель 4 мл
- Сушеные цветы лаванды 4 г
Оборудование:
Соусник, Миксер, Термометр для духовки
Вегетарианство:
Вегетарианские рецепты
Как приготовить
-
Нагреть клубничное пюре до 40 градусов, добавить пектин и 20 грамм сахара. Прокипятить, довести до 105 градусов, добавить еще 100 грамм сахара и уваривать на медленном огне около семи минут. Добавить лимонный сок и лаванду. Снять с огня, накрыть пленкой и поставить в холодильник.
-
Нагреть 130 мл воды. Растворить в ней соевый порошок и 80 грамм сахара, после чего взбить смесь до образования крепкой пены.
-
Сварить сироп из 170 грамм сахара и 60 мл воды. Когда сироп закипит и его температура дойдет до 118 градусов, медленно влить сироп в соевую пену, продолжая взбивать.
-
Смешать муку, сахарную пудру и краситель, затем медленно ввести соевую пену, вымешивая тесто. Когда его поверхность заблестит и оно начнет капать с лопатки, наполнить им кондитерский мешок и выложить на противень, выстланный пекарской бумагой, аккуратные лепешки диаметром 10 см. Выпекать при температуре 140градусов полчаса.
-
Остывшие крышечки промазать клубнично-лавандовым соусом, подогретым на водяной бане, и сложить пирожные.
На заметку
Этот рецепт шеф-кондитер мастерской La Cannelle Алексей Прохоров разрабатывал сам, много раз ошибаясь при подборе подходящих ингредиентов. В итоге получилось пирожное, в котором нет никаких продуктов животного происхождения, даже белка.
Только что приготовленные домашние пирожные — ни с чем не сравнимая радость! Аромат выпечки просто очаровывает и уже не терпится насладиться любимым лакомством. Пирожные «Персики» многим...
40 мин
Эмиль Жербо создатель оригинала знаменитого десерта. Жербо хорошо разбирался в кондитерском деле, поскольку долго обучался этому мастерству в Германии, Франции и Англии и был совладельцем...
1 ч 30 мин
Назвали умным потому что все ингридиенты смешиваются, а в процессе выпечки они разделяются на слои- получаются пирожные с начинкой...
26 мин
Яйцо куриное 1 шт. • Сливочное масло 80 г • Сахарная пудра 100 г • Какао-порошок 3 столовые ложки • Молоко 100 мл • Пшеничная мука 130 г • Разрыхлитель 1 ч.л. • Ванилин 1 г • Сливки...
1 ч
Пшеничная мука 200 г • Вода 180 мл • Сахар 110 г • Сливочное масло 100 г • Яйцо куриное 5 шт. • Соль щепотка • Яичный белок 2 шт. • Ванильный сахар по вкусу • Орехи 30 г • Сливочный...
1 ч 20 мин
Комментарии
Для вегетарианского пирожного макарон вроде не сложно, можно попробовать.
Спасибо)))готовлю по вашим рецептам, обалденно!!
Красиво, вкусно, класс просто!
Спасибо за рецепт, готовила вегетарианское пирожное макарон на день рождения сестры
Всем понравилось
Мне очень понравился рецепт - забираю с удовольствием, хотя мои любят cookeveryday.ru/vypechka/pirozhnye/nantskoe-pirozhnoe.
Спасибо большое за такой рецепт. еще не пробовала, но обязательно сделаю при первом удобном случае.
Ну, это было превосходно!
вегетарианское пирожное макарон вместе с пальцами едва не съела)
Просмотрела кучу рецептов, все выглядит очень просто и вкусно!
Жду-не дождусь, когда уже привезут новую кухню, и вот тогдааааааа…
Спасибо!
Даже у неопытного кулинара получилось.
Пальчики оближешь!
Спасибо за рецепт!!!
Искала вегетарианское пирожное макарон, а нашла все, что душе угодно!
Огромное спасибо, теперь будем дружить.