Икра из баклажанов и кабачков на зиму

Рецепт икры из баклажанов и кабачков на зиму
  • Общее время: 60 мин
  • 4 порции
  • Калорий: 97 ккал
  • Домашняя кухня
  • Простой рецепт

Рецепт икры из баклажан может быть как очень простым, так и достаточно сложным - все зависит от того, какое количество ингредиентов в него входит и какая предварительная подготовка требуется овощам. По этому рецепту икру мы будем готовить из запеченных в духовке баклажанов и кабачков, поэтому время приготовления будет достаточно большим - зато такая икра получается очень вкусной и гарантированно не портится всю зиму.

Состав:

  • Баклажан 2 шт.
  • Кабачок 1 шт.
  • Зубчик чеснока 4-5 шт.
  • Помидоры 2 шт.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Петрушка

Как приготовить

  1. Заранее подготовленные овощи - вымытые и почищенные - выкладываем на застеленный кулинарной фольгой противень. В разрезанных на половинки баклажанах делаем длинный вертикальный надрез, смазываем растительным маслом, посыпаем солью и перцем, а затем - ставим запекаться в разогретую духовку на 15 минут.

  2. В отдельной емкости смешиваем нарезанный лук (лучше взять фиолетовый) и петрушку. Смесь можно приправить небольшим количеством свежевыжатого лимонного сока, а затем - добавить соль и перец.

    икра из баклажанов и кабачков на зиму
  3. Запеченные овощи вытаскиваем из духового шкафа. Мелко нарезаем чеснок, аккуратно снимаем кожицу с запеченных помидоров и также нарезаем их на небольшие кусочки. Нарезанные овощи добавляем к смеси лука и зелени.

    икра из баклажанов и кабачков на зиму
  4. Напоследок займемся баклажанами и кабачками.

    икра из баклажанов и кабачков на зиму
  5. Обыкновенной столовой или чайной ложкой выскребаем мякоть баклажанов, кожицу выбрасываем (при желании небольшую ее часть можно нарезать и тоже добавить в икру). Мягкие запеченные кабачки просто нарезаем тонкими полосочками или еще мельче, кусочками, а затем все это отправляем к смеси овощей.

    икра из баклажанов и кабачков на зиму
  6. В сковороде разогреваем немножко растительного масла и обжариваем немного мелко нарубленного чеснока (не запеченного, а свежего) и лука, чтобы вкус икры получился чуточку поярче. Приправляем обжаренным луком и чесноком почти готовую кабачково-баклажанную икру - и отправляем ее в заранее подготовленные стеклянные емкости для консервации на зиму. Кстати, готовое блюдо можно не только закатывать на зиму, но и подавать к столу.

    икра из баклажанов и кабачков на зиму

Комментарии

4.7 / 5
hounofro
hounofro

Давно не заглядывала на форум, а здесь столько новых интересных рецептов :)

Нина Дудченко
Нина Дудченко

Делаю икру из баклажанов и кабачков на зиму который раз!!!
всем нравиться!!!
теперь это фирменное блюдо!!!
Спасибо!!!

dariya
dariya

А реально это кто-нибудь готовил?

unerorou
unerorou

Rango, я всегда доверяю твоим рецептам!

Инга Гавричева
Инга Гавричева

А что вы нашли в икре из баклажанов и кабачков на зиму??? Мне, например, не очень понравилось:(

dinieri
dinieri

Вот вам еще интересный рецептик икры из кабачков на зиму. Очень довольна.

eddoctoup
eddoctoup

Отличная идейка
Благодарю за рецепт

Мармеладная Анюша
Мармеладная Анюша

Все понятно и наглядно в рецепте икры из баклажанов и кабачков на зиму.
Готовить с rango одно удовольствие!

Балахонова Лиля
Балахонова Лиля

Прелестно!:)))
Спасибо за рецепт.

zinka
zinka

Ну, это было превосходно!
икру из баклажанов и кабачков на зиму вместе с пальцами едва не съела)

Леся Мицкан
Леся Мицкан

Спасибо за рецепт!

edinga
edinga

Мммм очень вкусно…
Мерси…

yella
yella

Вау как быстро и очень вкусно наверно беру на заметку

masha73
masha73

Готовится легко и быстро.
Результат просто шикарный.

kryuchkova_73
kryuchkova_73

Спасибо большое, rango, освежила в памяти рецепт икры из баклажанов и кабачков на зиму!
порадую любимого.

Каюмова Аня
Каюмова Аня

Rango, большое спасибо за рецепт!!!
Восторгу нет предела!
Все получилось очень вкусно.

arisha
arisha

Спасибо, получилось — пальчики оближешь, не та чушь, что в магазинах продается)

ira80
ira80

Я тоже делала.
Оч. вкусно получилось!!!
Спасибо!!!

klyushkina_81
klyushkina_81

Очень вкусно!
Все как в рецепте rango.
Ничего не заменяю,не добавляю)))

Икра из баклажанов по-одесски пошагово

Как говорил Леонид Осипович Утесов, многие бы хотели родиться Одессе, но не всем это удается. Зато с головой окунуться в атмосферу неповторимого одесского шарма вместе с Со Вкусом вам...

30 мин

Икра из кабачков и баклажанов с фото

Кабачки 1 кг • Баклажаны 700 г • Морковь 600 г • Лук репчатый 2 головки • Красный сладкий перец 1 шт. • Аджика 3 столовые ложки • Соль 0,67 чайной ложки • Сахар 1 ч.л. • Растительное...

1 ч 15 мин

Рецепт икры из кабачков жареная

Если вы взялись делать заготовки на зиму, не забудьте про кабачковую икру! Икра из кабачков жареная - простой рецепт вкусной заготовки к любому празднику и обычному обеду....

120 мин

Как приготовить икру из кабачков на зиму

Заготовки на зиму делают с лета, когда все фрукты и овощи спелые, доступные по цене. Рецепт этого блюда знаком всем еще с советских времен. Расскажу вам, как приготовить икру из кабачков...

60 мин

Икра из баклажанов

Заготовки на зиму не обходятся без овощной икры: кабачковой, баклажанной или смешанной. Замечательная намазка на хлеб, закуска и даже пикантный гарнир — используйте ее как вам угодно....

1 ч

Икра из кабачков

Овощная икра - традиционное русское блюдо. Для ее приготовления подойдут любые овощи, которые есть под рукой. А подавать икру можно теплой в качестве гарнира, или как холодную закуску,...

60 мин