Говяжий стейк

Как приготовить

1. Нарезать мясо толщиной 2,5 см или чуть толще.

2. Нагреть его до комнатной температуры.

3. Перед самой жаркой обтереть насухо салфеткой.

4. Смазать с двух сторон оливковым маслом и присыпать солью.

5. Оставить на четверть часа.

6. Выкладывать на скородку куски так, чтобы они не соприкасались. Если услышите шипение, то сковородка разогрелась достаточно.

7. Для средней прожарки обжаривать мясо 1 мин Перевернуть его щипцами и обжаривать еще 1 мин

8. Снова перевернуть куски и убавить огонь. Обжарить мясо с двух сторон по 2 мин

9. Поперчить стейк и положить маленький кусочек сливочного масла. После этого накрыть фольгой и дать стейку отдохнуть, чтобы соки распределились по всему куску, а температура выравнялась.

10. Смешать масло и соевый соус.

11. Измельчить чеснок и нарезать лук полукольцами. Добавить их к смеси.

12. Положить соль, перец, розмарин или другие травы для мяса.

13. Проколоть мясо в нескольких местах вилкой, чтобы оно лучше промариновалось.

14. Сложить его в кастрюлю, залить подготовленным маринадом и накрыть крышкой. Оставить мариноваться на 4 ч. Если есть время, то на всю ночь.

15. Когда угли хорошо прогорят, выложить стейки на решетку.

16. Хорошо прожарить с каждой стороны.