Песочное печенье с корицей

Как приготовить

1. Охлажденное масло (я беру сразу из холодильника, но не из морозилки) смешиваем с яйцом, добавляем чуть-чуть соли.

2. Слегка перемешав, добавляем сахар и растираем смесь до растворения сахарных крупинок и получения пышной однородной массы.

3. Вливаем молоко и снова хорошо перемешиваем.

4. В несколько приемов всыпаем просеянную муку. Должно получится довольно крутое тесто.

5. Скатываем его в шар и убираем в холодильник на полчаса.

6. Затем застилаем доску листом бумаги для выпечки. Достаем тесто и раскатываем его на бумаге в прямоугольник толщиной 1см (не тоньше!).

7. Нарезаем тесто ромбиками. Сверху присыпаем сахаром, потом щедро корицей, потом опять немного сахаром. Вместе с бумагой переносим весь массив печенюшек на противень.

8. Духовку предварительно разогреваем до 200 градусов. Выпекаем 10-15 минут, не дольше, иначе тесто пересушим. Готовые печенюшки, пока горячие, должны быть совсем мягкими. Для уверенности проверяем готовность спичкой. Еще раз проводим ножом по линиям разрезов и даем печенюшкам остыть на противне, чтобы не погнулись, когда будем перекладывать в корзинку.