Бисквитный торт розалия

Как приготовить

1. К белкам добавить щепотку соли и взбить миксером до мягких пиков.

2. Всыпать частями половину сахара, продолжая белки взбивать. Взбить до крепких, устойчивых пиков.

   

3. К желткам добавить оставшийся сахар и ванильный сахар.

   

4. Взбить до пышной светлой массы.

   

5. К желткам добавить частями взбитые белки, каждый раз вмешивая их в желтки.

   

6. Получится пышная кремообразная масса.

   

7. Добавить в желтково-белковую массу небольшими порциями просеянную с разрыхлителем муку. Каждый раз муку аккуратно и полностью вмешивать.

   

8. Тесто получится пышное, похожее на крем или хорошую сметану. Дно разъемной формы д.22 см застелить пергаментом и выложить тесто, разровнять. Выпекать бисквит в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут. Форма такого диаметра большая и бисквит получится невысоким (я так и задумала).

   

9. Готовый бисквит остудить и дать "отлежаться" 4-5 часов. После этого, с помощью формы меньшего (на 3-4 см) диаметра обрезать бисквит (сделать его меньше).

   

10. Сам бисквит разрезать на 2 части.

    

11. Обрезанный край-кольцо порезать небольшими кусочками, добавить к ним заварной крем. Я использовала этот крем, но без масла. Перемешать аккуратно. 3-4 ложки крема оставить для смазывания боков торта.

    

12. Коржи пропитать кофейным сиропом. На нижний корж выложить всю массу из бисквитных кусочков с кремом.

    

13. Накрыть второй частью бисквита, немного придавить. Бока также смазать оставшимся кремом. Верх торта покрыть шоколадной глазурью (ее я тоже готовила без сливочного масла). Я еще сверху сделала сеточку из мокрого безе. Поместить тортик в холодильник на 3-4 часа.

    

14. А далее

    

15. Вот тортик в разрезе (спасибо друзьям, зная о том, что я все фоткаю, передали кусочек). Очень интересный разрез получился. Торт необычайно вкусный и такой нежный, воздушный, что прямо "тает во рту". Попробуйте испечь такой тортик