Сметанник со сгущенкой

Как приготовить

1. Яйца вбить в миску и взбить миксером до пышности. Не переставая взбивать, всыпать сахар и продолжать взбивание на высокой скорости до тех пор, пока масса не увеличится в 2-3 раза и не побелеет. Взбивая, влить тонкой струйкой сгущенное молоко и сметану, смешивать на средней скорости до однородного состояния.

2. Духовку разогреть до 200С, противень застелить пергаментной бумагой для выпечки. Соду погасить несколькими каплями уксуса, добавить в сметанную массу и быстро перемешать.

3. Просеять через сито муку и ввести ее в сметанную жидкость, вымесить руками мягкое и эластичное тесто. Разделить тесто на 4, 3 или на 2 равные части (от количества частей будет зависеть толщина коржей и высота готового торта), каждую раскатать в круг с диаметром около 25 см. Переложить тесто на противень и отправить в разогретую духовку.

4. Выпекать корж для сметанника примерно 15 минут при указанной температуре. Вынуть противень, переложить корж на решетку и оставить остывать, на застеленный пергаментом противень выложить второй раскатанный круг теста и испечь его до готовности. Таким образом испечь все оставшееся тесто.

5. Когда коржи для сметанника остынут, приготовить крем из сгущенки. Вынуть сливочное масло из холодильника, порезать небольшими кусочками и оставить на 20-30 минут в комнатной температуре.

6. Затем взбить сливочное масло до образования пышной консистенции, влить тонкой струйкой молоко и взбивать до однородности. Не переставая взбивать, добавить по ложке всю сгущенку и смешивать до однородности.

7. Промазать между остывшими сметанными коржами кремом, приготовить глазурь. Шоколад очень мелко поломать, сложить в небольшую емкость, добавить молоко и масло, поставить на водяную баню. Помешивая, довести шоколадную смесь до полной однородности и снять с водяной бани.

8. Покрыть бока и поверхность сметанника теплой (не горячей) глазурью и отправить в холодильник. Сметанник со сгущенкой должен настояться в холодильнике не менее 8-10 часов. Спустя указанное время можно украсить торт на свой вкус и подавать к столу. Приятного чаепития!