Плов с говядиной

Как приготовить

1. Рис хорошо промыть несколько раз, чтобы вода стекала прозрачной. Залить рис теплой водой, отставить.

2. Мясо лучше взять с жирком, на кости (например реберную часть). Обрезать мясо с костей. Нарезать мясо кубиками около 1.5 х 1.5 см.

3. Нарезать лук полукольцами. Морковку лучше не тереть, а тоже нарезать тонкой соломкой.

4. В казане или толстостенной кастрюле разогреть масло. Кости обжарить в масле несколько минут на уверенном огне, затем вынуть из масла, отложить на тарелку.

5. Затем добавить в масло лук. Жарить около 5 минут, пока лук не станет золотистого цвета.

6. Теперь добавить к луку мясо. Периодически мешая, жарить мясо несколько минут, на уверенном огне.

7. Затем выложить морковку, добавить зиру. Обжарить морковку с мясом минут 10. Добавить кости, которые отложили. Посолить хорошо. Добавить острый перец и чеснок, прямо не очищая.

8. Влить горячей воды, чтобы вода покрывала мясо примерно на 1.5 см. Убавить огонь. Тушить с открытой крышкой 35-40 минут.

9. Слить воду с замоченного риса. Выложить рис поверх мяса. Влить 2 стакана кипятка, на сильном огне быстро довести рис до кипения. Масло с жидкостью должно появиться пузырьками на поверхности риса. Не перемешивать, только разравнивать рис сверху.

10. Убавить огонь, накрыть крышкой. Готовить 20-25 минут.

11. После того, как плов будет готов, открыть крышку, достать острый перец, не повредив его, убрать кости. Перемешать. Все!