Плов узбекский из говядины

Рецепт плова узбекского из говядины
  • Общее время: 2 ч
  • 9 порций
  • Калорий: 182 ккал
  • Домашняя кухня
  • Простой рецепт

Знакомое всем восточное блюдо, вкусное, сытное и ароматное.

Плов - это сытное, жирное блюдо, поэтому оно хорошо сочетается с кислыми овощами или фруктами. Айва придает свой замечательный аромат и кисловатый привкус плову, паприка дополняет его своим ароматом. К плову прекрасно прекрасно подходит сочный и остренький салат Шакароб.

Плов можно готовить с разными видами мяса. В данном рецепте используется говядина. Попробуйте такой вариант плова и он не оставит Вас равнодушными!

Состав:

  • Говядина - 500 г
  • Лук репчатый - 500 г
  • Морковь - 500 г
  • Рис - 500 г
  • Айва - 250 г
  • Растительное масло - 170 г
  • Зира - 2 ч.л.
  • Барбарис - 12 шт.
  • Паприка - 1 ч.л.
  • Соль - по вкусу

Как приготовить

  1. Продукты для приготовления Узбекского плова из говядины. Айву берите по наличию. Если на момент приготовления плова - сезон айвы, возьмите свежие плоды, разрежьте на крупные дольки, удалите семена, тщательно помойте. Сейчас - не сезон айвы, поэтому я взяла консервированную. Говядину нужно хорошенько промыть под проточной водой. С целых головок чеснока нужно снять несколько слоев шелухи и промыть головки, не разделяя их на зубчики.

  2. Рис нужно промыть до начала нарезки овощей, тщательно перетирая его в воде рукой. Сменить воду минимум 5 раз, оставить рис в воде.

    плов узбекский из говядины
  3. Крупными кубиками нарезаем мясо. Очищенные и вымытые овощи нарезаем крупно: лук - кольцами 0,5 см, морковь - соломкой толщиной 0,5 см, длиной - 4-5 см.

    плов узбекский из говядины
  4. Наливаем в казан растительное масло, ставим на максимальный огонь, добавляем 0,5 ст. ложки соли, опускаем маленькую очищенную луковичку.

    плов узбекский из говядины
  5. Поджариваем луковичку до золотистого цвета в течение 1-2-х минут, помешивая шумовкой. Как только луковичка зарумянится, мы понимаем, что масло достаточно прогрелось. Лук вынимаем, больше он нам не понадобится.

    плов узбекский из говядины
  6. Добавляем мясо, интенсивно помешиваем первые несколько секунд, чтобы оно не пристало к стенкам казана. Обжариваем мясо на максимальном огне в течение 10 минут, периодически помешивая, до испарения воды. Не убавляя огонь, добавляем лук и 1/3 зиры, предварительно растерев ее в ладонях. Периодически помешивая, обжариваем лук до мягкости в течение 5-ти минут.

    плов узбекский из говядины
  7. Не убавляя огонь, закладываем в казан с мясом и луком морковь и обжариваем ее в течение 10-ти минут до мягкости.

    плов узбекский из говядины
  8. Заливаем все водой так, чтобы она покрывала зажарку. Можно использовать кипяток, чтобы сэкономить время. Добавляем оставшиеся зиру, соль и барбарис. С момента закипания зажарки, тушим все, периодически помешивая, на среднем огне около 10-20-ти минут до мягкости всех ингредиентов. В месте, где интенсивно кипит вода, нужно попробовать на вкус, - должно быть солоновато.

    плов узбекский из говядины
  9. Закладываем в казан кусочки айвы и насыпаем паприку.

    плов узбекский из говядины
  10. Убавляем огонь до минимального. Выкладываем рис, равномерно его распределяя поверх зажарки.

    плов узбекский из говядины
  11. На поверхность риса выкладываем головки чеснока и задавливаем их шумовкой в рис. Вода должна покрывать рис на 1,5 см. Если уровень воды ниже, доливаем воду, подставляя под струю шумовку (чтобы не нарушить слой риса).

    плов узбекский из говядины
  12. Увеличиваем огонь до максимального и варим до испарения воды с поверхности риса.

    плов узбекский из говядины
  13. Затем, не убавляя огонь, формируем из риса горку. Делаем в ней отверстия ножом по кругу и в центре до дна для того, чтобы испарилась лишняя вода. С момента закладки риса в казан и до испарения воды проходит около 10 минут. Накрываем казан крышкой, выключаем огонь, даем плову настояться 10 минут.

    плов узбекский из говядины
  14. Существует несколько способов подачи плова. Первый вариант - перемешать содержимое казана, выложить на блюдо в виде горки, украсить чесноком и зеленью. Второй вариант - отобрать в одну емкость рис, в другую - кусочки мяса из зажарки. Смешав рис с оставшейся зажаркой, сформировать на блюде горку из риса, выложить на нее сверху куски мяса. Подавать плов можно с салатом Шакароб.

    плов узбекский из говядины

Видео

Комментарии

3.5 / 5
Сурнина Ляля
Сурнина Ляля

Обожаю плов узбекский из говядины — их можно готовить из «ничего», т.е. из того, что есть в холодильнике. И столько вариантов — сколько хозяек!

picalara
picalara

Яхууу)))наконец то закончила плов узбекский из говядины!
Спасибо за интересный рецепт!))))

estanomre
estanomre

Я с дочкой делаем плов узбекский из говядины. Довольно вкусно выходит :)

edisidout
edisidout

Спасибо! Люблю плов узбекский из говядины!
Вот только книжку с рецептами свою задевала куда-то.
Есть теперь, где освежить память!

erendeda
erendeda

Мои как раз просили домашний плов.

Слабинская Вера
Слабинская Вера

Большое спасибо за рецепт!
плов узбекский из говядины просто супер!!!

kunygina_74
kunygina_74

Огромное вам спасибо!
Столкнулась с проблемой — знаю, что хочу, но не знаю, как сделать:)
А поскольку я мастер в поедании, а не в приготовлении, то пошаговые рецепты— это прям для меня!)))

anculto
anculto

Сижу уже возле компьютера 2 часа — текут слюнки!
Всё очень здорово!

katerina
katerina

Спасибо!
Очень замечательный рецепт плова узбекского из говядины.

tanyusha81
tanyusha81

Завтра хочу сделать…
первый раз…
страшно, но вашими рецептами пользуюсь не первый раз и думаю все ок!

Люба Агафонова
Люба Агафонова

Лучший сайт с рецептами!
Выбираю только Вас!
Все получается вкусно, а главное доступные продукты и простота приготовления!
Фото очень пригодились!

ororor1973
ororor1973

Сегодня приготовила плов узбекский из говядины,очень вкусно!
malich_94 ,спасибо вам за эти замечательные рецепты.

Дибижева Вика
Дибижева Вика

Очень-очень красиво и, наверно, очень вкусно.
Обожаю плов узбекский из говядины.
Обязательно приготовлю.
Слюнки текут, НЯМ-НЯМ!!!
СПАСИБО!!!

bozhok_80
bozhok_80

Это, реально, вкуснотища.

endin
endin

Я делала почти так же, было очень вкусно.

Сольевич Полли
Сольевич Полли

Попробовала приготовить плов узбекский из говядины.
Супер!!!
Спасибо malich_94!
Вы профи!

gedither
gedither

Спасибо!
плов узбекский из говядины теперь моё коронное блюдо, никого не оставляет равнодушным…;)))

Чайханский плов пошагово

Рис "Девзира" — 500 г (Его можно купить, например на Дорогомиловском рынке или в интернете) • Курдючный жир — 200 г • Мясо молодого барашка — 700 г • Желтая морковка — 300 г • Лук —...

60 мин

Узбекский плов с фото

говядина (желательно шею) 1000 г • морковь 1000 г • лук 300 г • нут 2 ст.л. • рис (длиннозерный) 800 г • чеснок (Целая головка) 1 шт. • зира (кумин) 29 г • соль 1 по вкусу • перец черный...

1 ч 40 мин

Рецепт плова с курагой

Любители сладкого плова оценят этот рецепт по достоинству! Простой в приготовлении с минимальным количеством ингредиентов, но в то же время вкусный и сытный плов с курагой. Готовим...

180 мин

Как приготовить домашний плов

1 кг мяса • 1 кг лука • 1 кг моркови • пачка риса • пачка любых приправ для плова • куркума • 5-6 лавровых листов • масло • головка чеснока...

1 ч

Плов с айвой

Айва отличается невероятным ароматом и чуть терпким вкусом, она отлично сочетается с мясом и при этом не добавляет ему сладости. Ее часто используют для приготовления плова, и я расскажу...

120 мин

Плов

Я украинец, и поэтому это наверняка не самый идеальный рецепт плова, так что буду рад конструктивной критике. Однако могу гарантировать, если приготовить плов по этому рецепту - получится...

180 мин