Тыквенное ризотто
- Общее время: 1 ч 10 мин
- 4 порции
- Калорий: 600 ккал
- Итальянская кухня
- Простой рецепт
- Входит в подборку:
- Простой рецепт ризотто
- Рецепт итальянской кухни
Когда-то в детстве меня пытались накормить тыквенной кашей, а чтобы она была более привлекательной для маленькой девочки, на женском совете (бабушки и мама) был придуман ловкий прием: смешать тыкву с рисом. Но.это не помогло, каша была отвратительной, а навязчивые попытки со стороны родителей таки накормить детятю привели к тому, что отбили желание есть тыкву на долгие, долгие годы. И ассоциации остались на всю жизнь. Увидев рецепт тыквенного ризотто сразу вспомнилось детство. Но черт побери, подумала я! Да если бы мне тогда предложили именно такой вариант тыквенной каши, да разве стала бы я крутить носом?!
Состав:
- тыква - 1 шт.
- рис арборио - 400 г
- лук-шалот - 2 шт.
- чеснок - 2 зубчика
- вино белое сухое - 200 мл
- овощной бульон - 1 ½ л
- пармезан - 80 г
- соль - по вкусу
- перец свежемолотый смесь - по вкусу
- оливковое масло - 2 ст.л.
- тыквенные семечки - 1 горсть
- тыквенное масло - по вкусу
Как приготовить
-
Для моей подачи понадобилась целая тыква. Я уже писала, что предпочитаю сорт хоккаидо за ее интенсивный цвет и вкус, а так же за то, что ее можно готовить и есть с кожицей. Если вы заходите подавать ризотто не в тыквенной тарелочке, а в обычной, то советую оставшуюся тыкву после пюрирования просто заморозить.
-
Итак, тыкву разрезать на 2 части: нижнюю больше верхней. От обеих частей отрезать хвостик и для устойчивости попку. Верхнюю часть порезать на скибки.
-
Выложить на противень скибки, будущюю тарелочку (из нее предварительно выскрести мякоть, но не повредить стенки). Поставить в разогретую духовку и запекать 45 минут до готовности.
-
Поставить вариться овощной бульон: морковь, лук, перец, сельдерей, что есть.
-
Ризотто: мелко порубить лук и чеснок, пассеровать на оливковом масле до прозрачности.
-
Выложить рис к луку, перемешать, обжарить коротко.
-
Увеличить огонь, влить вино, дать выпариться алкоголю.
-
Теперь можно начать добавлять горячий бульон. Порционно.
-
Каждую следующую порцию бульона добавлять тогда, когда предыдущая жидкость впитается в рис.
-
Готовые тыквенные скибки пюрировать при помощи блендера. Тыквенную тарелочку отправить обратно в духовку и если она полностью готова, то выключить жар, в обратном случае допекать до готовности. Еще раз хочу сказать, что лишнюю тыкву можно на этом этапе выложить в пакет для заморозки и отправить в морозилку. Из нее можно будет зимой приготовить массу полезных блюд.
-
Когда рис будет готов (процесс продолжается примерно около 25 минут, рис не должен развариться и превратиться в кашу, а иметь в серединке плотноватую консистенцию), добавить приблизительно 4 ст. л. тыквенного пюре.
-
Размешать. Посолить (с учетом пармезана) и поперчить.
-
В конце готовки добавить натертый пармезан, размешать.
-
Если вы все же решили подавать ризотто в тыквенной тарелочке, то ее нужно посолить и поперчить, выложить ризотто, сбрызнуть тыквенным маслом и украсить семечками тыквы.
-
Приятного!
-
...
Люблю это блюдо, можно с ним держать себя в форме. Вкусно и полезно!...
20 мин
Впервые встретив такое ризотто с редисом на просторах итальянского интернета, позволила себе усомниться во вкусовых качествах этого блюда! Но моя любовь к ризотто переборола сомнения,...
1 д 11 ч
Попробуйте приготовить вкусное итальянское ризотто в домашних условиях! Ризотт "Камерани" - готовится из риса, красной рыбы и сливок. Блюдо получается очень нежным и ароматным!...
60 мин
Бульон куриный 1 л • Грибы белые сушеные (замоченные) 6 шт. • Масло сливочное 100 г • Соль • Перец (черный) • Масло оливковое 1 ст.л. • Лук 1 шт. • Чеснок 1 зубчик • Каштан 8 шт. •...
45 мин
Здесь я покажу, как приготовить рис ризотто. Это будет кремовый рис с потрясающими грибочками портобелло или коричневыми шампиньонами. Также понадобится куриный или овощной бульон....
60 мин
Комментарии
Не умею готовить в принципе вообще, а тыквенное ризотто сколько не пробовала, все шло в помойку!
Огромное спасибо за доступные и простые рецепты!
У меня получилось просто супер!
тыквенное ризотто съели за один присест!
Очень вкусно, сделала на Новый год, и буду теперь на каждый праздник делать, просто, украшение стола!
Запостила рецептик в группе на фейсбук), Пасиб
Спасибо, получилось — пальчики оближешь, не та чушь, что в магазинах продается)
Спасибо, когда будет не лень:) попробуй и этот вариант тыквенного ризотто
А я никогда так не готовила тыквенное ризотто, как-нибудь приготовлю. А пока дума про рис ризотто.
Я выбрала тыквенное ризотто, надеюсь не пожалею.
Ведь мне в школе на конкурсе кулинарии участвовать.)))
Спасибо вам огромное за такой чудесный пошаговый рецепт!
Я готовила тыквенное ризотто на праздник и всем нашим гостям очень понравилось!
Красиво и очень вкусно!