Домашняя версия соуса унаги готовится по-простому - из соевого соуса и вина мирин (или другого белого сладкого или полусладкого вина, подходящего по вкусу, или даже фруктового сока). Мало кто располагает головой и костями угря, которые используются в традиционном национальном варианте, или не пожалеет ради соуса кусочки угря.
Несмотря на название, соус унаги подается не только к блюдам с угрем (ролл "дракон", роллы унаги и т. д.), но и к другим видам рыбы, а также к рису и морепродуктам.
Соус должен получиться пикантным и ярким на вкус, густоватым и глянцевым на вид. Иногда для усиления вкуса добавляют кусочки корня имбиря, а для густоты - крахмал.
Для приготовления соуса унаги в домашних условиях подготовьте ингредиенты по списку.
Сначала нагрейте до кипения мирин, чтобы испарился алкоголь.
Добавьте сахар или демерару и варите на среднем огне до их растворения.
Затем влейте соевый соус, снова доведите до кипения.
Убавьте огонь до слабого и варите около 20 минут.
В итоге соус загустеет, а после охлаждения готов к подаче.
Соус можно подавать.
Храните соус унаги в холодильнике до недели.
Приятного аппетита!
помидор — 1 шт. • перец чили — 1 шт. • масло оливковое — 250 мл • чеснок — 1 зубчик • соль — 1 щепотка • сахар — 1 щепотка • пюре томатное — 2 ст.л. • уксус винный — 5 мл • базилик...
20 мин
Что еще можно сделать из хрена, кроме хреновины и подобных соусов? Я больше не знаю ни одного блюда, где бы этот овощ играл главную роль. Так почему бы не вспомнить оригинальный рецепт?...
30 мин
На скорую руки из небольшого количества простых и доступных ингредиентов расскажу, как приготовить соус для пасты. Отличный вариант для занятых хозяек без лишних хлопот на обед или...
12 мин
Наконец-то у меня дошли руки до раздела "Соусы". На днях я приготовила полтора литра вкуснейшего томатного соуса, рецептом которого мне не терпится с вами поделиться. Этот соус можно...
15 мин
Комментарии
Спасибо за рецептик!!!
Муж был в восторге.
Ему вообще нравится как я готовлю.
Но соус унаги, он сказал, просто шедевр.
Огромное спасибо!!!
Прелестно!:)))
Спасибо за рецепт.
Большое спасибо, ПРЕВОСХОДНО!!!
Рискнула, у нас завтра годовщина свадьбы и всё меню состоит из рецептов с этого сайта:) Спасибо большое за такой прекрасный сайт!!!
Мужу очень понравилось!
Спасибо за необычные рецепты из простых продуктов.
На сайте нашла соус руй cookeveryday.ru/sousy/sous-rui просто ли приготовить?
Я делала соус унаги к приезду родственников.Все съели!!!
Приготовила.
Едим.
Но от соуса унаги я ожидала бО'льшего!!!
Уже делала 3 раза!
Боюсь, что скоро нужны будут рецепты из серии «Как похудеть».
Itoung, спасибо!
Я периодически пытаюсь осваивать Ваши рецепты.
Уже второй раз соус унаги делаю.
Просто восхитительно.
Чудесный рецепт соуса унаги!
Спасибо за прекрасный сайт с рецептами!
После приготовления блюд по Вашим рецептам, а также с оригинальным их оформлением, сын ест все и с удовольствием.
Спасибо Вам большое, даже огромное!!!
Шикарный рецепт соуса унаги!
Приготовила мужу на день варенья!
Очень вкусный рецепт соуса унаги, буду рада воспользоваться рецептом.
Просто безумно вкусно, одни слюнки текут только от вида соуса унаги.
Обязательно буду делать всегда на праздники!
Все понятно и наглядно в рецепте соуса унаги.
Готовить с itoung одно удовольствие!