Мороженое иван-чай

Рецепт мороженого иван-чай
  • Время подготовки: 24 ч
  • Общее время: 4 ч
  • 20 порций
  • Калорий: 346 ккал
  • Домашняя кухня
  • Несложный рецепт

Что необычного может быть в мороженом? Только добавки. В наш вариант холодного десерта мы добавили цветочный и иван-чай, посыпали меренгами и жженым лимоном - сочетание получилось очень вкусным.

Состав:

Для лимонной меренги

  • 50 г яичного белка
  • 50 г мелкого сахара
  • 30 г сахарной пудры
  • 5 г малинового уксуса
  • 10 г лимонного сока
  • соль на кончике ножа

Оборудование:

блендер, мороженица

Вегетарианство:

Ово-Лакто

Способ:

Замораживать

Повод:

Встреча с друзьями, День рождения, Фуршет

Как приготовить

  1. Молоко и сливки довести до кипения, всыпать чай, затянуть пленкой, дать настояться сутки, после процедить. Затем опять довести до кипения, ввести в желтки, растертые с сахаром, перемешивая. Варить до 82 С. Процедить, разлить в контейнеры и заморозить. Взбить в аппарате Paco Jet или использовать машинку для мороженого согласно инструкции.

  2. Если машинки для мороженого нет, то поставить миску в морозилку, доставать каждые полчаса в течение 4 часов и взбивать массу миксером, хорошо соскабливая ее со стенок.

  3. Для лимонной меренги взбить белки с сахаром, добавив соль, уксус и сок лимона, до стабильной массы. Вручную смешать с сахарной пудрой, выложить на силиконый коврик слоем толщиной 3-5 мм. Выпекать при 80-90 С до готовности - меренга должна стать легкой и хрустящей.

  4. Для жженого лимона лимон нарезать на дольки и запекать при 200 С до жженого черного колера. Охладить и взбить в блендере в пудру.

  5. Собрать десерт: выложить в креманку мороженое, посыпать раскрошенной меренгой и слегка приправить жженым лимоном.

На заметку

Рецепт предоставлен Сергеем Рулевым, шеф-кондитером Cafe de Arts.

Комментарии

3.9 / 5
anna
anna

УРА!!! Свершилось!
Я сделала мороженое иван-чай!
После долгих сомнений по поводу "получится ли" и поиска всего необходимого, и еще перемазав всю кухню я это сделала!

yelka77
yelka77

Спасибо))
у меня мама так хорошо готовит и я хочу попробовать)

protsenko_88
protsenko_88

Пойду готовить надеюсь получится!!!

klyushkina_81
klyushkina_81

Рецепт мороженого мятного.

Инга Федюрко
Инга Федюрко

Пока сама не попробую, не поверю, что вкусно.

Яркова Виктория
Яркова Виктория

Подкупает вкус и быстрота исполнения
Спасибо

sofiya91
sofiya91

Очень красиво! И вкусно!

Яркова Виктория
Яркова Виктория

Словами не описать.
Вкус бесподобный.

lesya97
lesya97

Сделала.
Завтра празднуем День рождения свекрови.
Всё получилось.
Отзывы гостей напишу завтра.

anna
anna

Запостила рецептик в группе на фейсбук), Пасиб

petina_84
petina_84

Спасибо за прекрасный рецепт.
Очень красиво и вкусно!

olesya80
olesya80

Shefs, мороженое иван-чай делала 2 раза,
все чуть языки не проглотили.
Подружки стали в очередь за рецептом.
Огромное вам спасибо, вы научили меня готовить и превратили мою кухню из каторги в удовольствие!

zaretskaya_79
zaretskaya_79

Замечательный рецепт, мороженое иван-чай получается прям как на картинке!
Совет тем, кто не очень дружен с кулинарией- читайте комментарии.
У меня благодаря им все получилось.

katarina88
katarina88

Нямка нямнямка…

Мороженое Супер Шок пошагово

шоколад - 75 г • сахарная пудра - 70 г...

2 ч

Кофейное мороженое с фото

Это рецепт для всех любителей кофе и для всех любителей мороженого! Если хотя бы один раз вы попробуете, как приготовить кофейное мороженое, этот десерт станет вашим любимым лакомс...

480 мин

Рецепт мороженого картошка

Мой второй авторский рецепт мороженого. Хочу сказать, что я им осталась очень довольна и делала уже неоднократно. По консистенции оно не совсем как привычное нам мороженое, а немного...

4 ч

Как приготовить рисовое мороженое

рис — 120 г • масло сливочное — 100 г • кислота лимонная • сок лимонный — 120 мл • мёд — 90 г • сахар — 200 г • молоко — 720 мл • яйцо — 2 шт. • сливки — 480 мл • сахар ванильный...

50 мин

Мороженое Мятное

500 г сливок 33-35% • 400 г сгущенного молока • 50 мл молока • 50-70 г мяты...

245 мин

Мороженое

Мороженое 450 г • Кофе 200 мл • Ликер...

180 мин