Цеппелины по-литовски

Как приготовить

1. Моем 2 кг картофеля и примерно треть отвариваем в мундире, а остальной очищаем.

2. В отдельную посуду выкладываем по 250 г свиного и говяжьего фарша (свинину можно заменить красной индюшатиной).

   

3. Отваренный в мундире картофель очищаем от кожуры.

   

4. Сушеные белые грибочки сначала замачиваем воде (это нужно сделать минимум часа за 3 до начала готовки), а затем промываем и варим до тех пор, пока они не станут мягкими. Отваренные грибы нарезаем и обжариваем на сковороде с тремя мелко нашинкованными луковицами.

   

5. После этого добавляем их к фаршевой смеси.

   

6. По вкусу заправляем солью и перцем.

   

7. На самой меленькой терке (для цедры) трем всю сырую картошку, а чтобы она не потемнела, используем лимонный сок.

   

8. Натертый картофель обязательно подойдет жидкостью.

   

9. В этот момент ставим на огонь самую крупную кастрюлю, наполнив ее водой. А пока она закипает, отжимаем тертую картошку через марлю.

   

10. Отошедшую жидкость не выливаем: она нам еще пригодится.

    

11. Остывший картофель, варившийся в мундире, тоже пропускаем через мелкую терку.

    

12. Тем временем жидкость, отошедшая от сырого картофеля, отстоялась, и в ней осел крахмал. Нам нужен только он. Поэтому жидкость аккуратненько сливаем.

    

13. А вот крахмал добавляем к смеси перетертого сырого и вареного картофеля. Все перемешиваем. Это наше тесто.

    

14. Чтобы проверить, насколько получившееся тесто подходит для лепки цеппелинов, ставим маленький эксперимент. Для начала формируем из теста маленький шарик.

    

15. Затем бросаем его в воду (помните, мы ставили кастрюлю на огонь).

    

16. Ждем минутку и вытягиваем. Если шарик не распался, значит, тесто удалось. Если нет, добавляем в него немного крахмала (подойдет даже кукурузный, но только не мука!) и вновь экспериментируем до тех пор, пока шарик не сохранит форму.

    

17. Теперь лепим цеппелины, которым нужно придать форму дирижабля. Процесс этот непростой, поэтому внимательно изучите фото ниже.

    

18. Готовый будущий цеппелин в руках выглядит вот так.

    

19. А на блюде - вот так.

    

20. Из указанного количества продуктов их получилось 9 штук.

    

21. Теперь шумовкой опускаем их в кастрюльку с кипящей водичкой.

    

22. Варим цеппелины до всплывания, а затем еще 15 минут.

    

23. Пока они варятся, начинаем готовить соус, для чего шинкуем последнюю оставшуюся у нас луковицу, а также 200 г копченой грудинки.

    

24. То и другое отправляем жариться на сковороду. В конце в соус можно еще добавить сливки, но это не обязательно.

    

25. Цеппелины по-литовски сервируются очень просто. В небольшую, но глубокую тарелку кладется цеппелин и поливается соусом с луком и шкварками. Блюдо, конечно, выглядит непритязательно, но зато его вкус значительно превосходит все ожидания!Приятного аппетита!