Паэлья с уткой и морским гадами

Как приготовить

1. Все морепродукты размораживаем на верхней полке холодильника в дуршлаге, чтобы стекала жидкость.

2. Мелко нарезать головку лука и 4 зубчика чеснока.

3. Перец нарезать полосками.

4. Приготовьте рыбный бульон любым доступным способом и, пока он горячий, добавьте в него шафран, чтобы получить шафрановой настой.

5. Утиную грудку нарезаем средними кусками.

6. Кальмар (если у Вас не очищенный) нарезаем кольцами, предварительно очистив, креветки чистим, оставив только хвост.

7. Разогреваем оливковое масло на широкой сковороде, сковорода должна быть примерно 26-28 см диаметром.

8. Обжариваем на среднем огне утку до золотистой корочки, после этого добавляем мелко нарезанный лук и пассеруем, помешивая, еще около 5 минут.

9. Добавляем мини-осьминогов (если нет можно без них) и кольца кальмара и обжариваем при перемешивании еще около 5 минут на среднем огне.

10. Добавляем куркуму, вино и банку резанных томатов в собственном соку.

11. После чего тушим 10-15 минут на маленьком огне, чтобы не пригорело.

12. Насыпаем рис бомба. Внимание начиная с этого момента ничего перемешивать нельзя.

13. Сверху на рис выкладываем креветки, мидии и перец, и аккуратно выливаем бульон, может уйти половник, может больше, в зависимости от того, на сколько у вас уварились томаты и вино. Нужно, чтобы все было слегка покрыто бульоном.

14. Накрываем крышкой и тушим 5 минут, через 5 минут насыпаем не размороженный зеленый горошек и тушим под крышкой на медленном огне еще 5 минут.

15. После этого выключаем огонь и даем постоять под крышкой 10 минут.