Морской окунь с лисичками

Как приготовить

1. Морской окунь - одна из самых вкусных морских рыб. Шеф-повар ресторана Симачьярд Евгений Чередниченко советует готовить ее на пару, а подавать - с соусом из лисичек и брокколи. Вкусно, полезно, красиво! Подготовить ингредиенты.

2. На рыбе сделать надрезы, выложить на кусочек пергамента и - в пароварку. Готовить на пару 15 минут.

   

3. Брокколи опустить в кипящую воду, варить пару минут.

   

4. Перцы обжарить на гриле до коричневого цвета кожицы, поставить в духовку и запекать 7 минут. Готовые перцы очистить от кожицы и пробить в блендере. Добавить соль.

   

5. На сковороде разогреть растительное масло, добавить тимьян и чеснок.

   

6. Выложить на сковороду лисички, обжаривать 3-4 минуты.

   

7. Добавить грибной бульон.

   

8. Добавить сливочное масло и, постоянно помешивая, затянуть соус.

   

9. Добавить в сковороду отварную брокколи, перемешать и снять с огня.

   

10. Порубить петрушку, шпинат и перемешать с отварной киноа. На тарелку выложить киноа, на нее - морского окуня. Рядом аккуратно нанести перечный соус, выложить соус из лисичек с брокколи. Украсить лаймовым желе. Готово! Совет от шеф-повара Евгения Чередниченко! Приготовить лаймовое желе - оригинальное дополнение ко вторым блюдам - несложно. Понадобится 50 г свежевыжатого сока лайма, 450 г яблочного сока, 5 г желатина. Довести до кипения яблочный сок, снять с огня, добавить сок лайма и ввести желатин. Полностью остудить.

    

11. Приятного аппетита!