Томатный соус для болоньезе
- Общее время: 1 ч 30 мин
- 1 порция
- Калорий: 80 ккал
- Итальянская кухня
- Простой рецепт
- Входит в подборку:
- Простой рецепт соусов
- Томатные соусы
- Соус болоньезе
- Рецепт итальянской кухни
Урожай томатов в этом году удался на славу! Даже не знаю хорошо это или плохо) Что только не закрывали на зиму. Казалось, что томатам конца и края не будет) Только я разобралась и убрала пустые ящики, как мне позвонила сестра мужа и попросила съездить к отцу - проведать, а главное собрать урожай.Я ахнула, но она меня поспешила успокоить: "Раздай помидоры или выкинь, только собери, а то он переживать будет." Мы приехали на дачу и я чуть с ума не сошла, увидев такое количество помидоры! Мы собрали все. Отец от радости собрал даже бурую.Когда привезли домой, я поняла, что выходных у меня не будет! Солила, мариновала, варила салаты, вялила.УФ! В руки попалась баночка на этикетке которой было написано" Соус томатный (торговую марку называть не буду) Традиционный для Болоньезе". Я посмотрела на ящик в котором лежали переспелые огромных размеров помидоры. Почему бы мне не сварить свой соус. В составе соуса было все, что у меня есть. Я еще раз просмотрела рецепты Болоньезе и принялась за работу. Скажу сразу, что готовила я его в общей сложности часа 4. Я заменила вино на винный уксус, а вот вместо меда использовала сахар тростниковый. В остальном я полагалась на свой вкус, измеряя и взвешивая ингредиенты, записывала каждый шаг. Результат превзошел все мои ожидания! А главное, что при приготовлении спагетти Болоньезе или лазаньи у вас уйдет меньше времени! Открыл баночку и ВСЕ! Я очень надеюсь, что вам пригодится мой рецепт приготовления. А если я что-то делала не так, то буду рада вашим подсказкам)
Состав:
- лук репчатый - 1 кг
- томатная паста - 400 г
- чеснок - 1 шт.
- оливковое масло - 70 мл
- соль - 3
- сахар коричневый - 200 г
- перец черный молотый - 1 шт.
- перец кайенский - 1 шт.
- орегано - 1 упаковка
- паприка сладкая - 2 шт.
- винный уксус белый - 10 шт.
- томаты - 7 кг
- базилик - по вкусу
Как приготовить
-
Помидоры взвешивайте после того как их вымоете и почистите. Мелко порежьте. Сложите в большую емкость. Поставьте на огонь.
-
Когда помидоры закипят, убавьте огонь до среднего. Крышкой не закрывайте. Варить нужно помидоры то тех пор пока количество жидкости не уменьшиться на одну треть. У меня на это ушло 2,5 часа. И, самое главное, не забывайте мешать!
-
Пока томаты увариваются, подготовьте лук и чеснок. Лук порежьте на мелкие кубики и обжарьте на оливковом масле.
-
Чеснок мелко порубите и тоже обжарьте на оливковом масле, но не пересушите.
-
Томатную пасту разведите небольшим количеством жидкости из кастрюли, где варятся томаты, для того, что бы паста не легла на дно и не пригорела.
-
Добавьте соль и сахар. Не закладывайте все сразу. Положите сначала 2/3 части, перемешайте, попробуйте, а затем уже добавляйте оставшуюся часть. Тоже самое делайте со специями.
-
Теперь добавьте паприку. После каждой закладки дайте соусу провариться 1-2 минуты.
-
Теперь можно положить в соус орегано
-
...и мелко рубленную зелень.
-
Выкладываем жареный лук и чеснок. Не забываем постоянно помешивать!
-
Осторожно добавляем перец черный и чили.
-
Последним, что вы добавите будет винный уксус.
-
Проварите еще 3 минуты и убавьте огонь.
-
Разлейте соус в подготовленные банки.
-
...закатайте крышкой.
-
Банки уложите вверх дном. Оставьте до полного остывания. У меня получилось 12 поллитровых баночек.
-
И еще половинка баночки) Дети слопали ее с хлебом) Соус получился действительно оооочень вкусным!
Объеденье.,нет слов, как вкусно) Подавать к мясу, шашлыкам, колбаскам.Короче, одна из разновидностей "мужского варенья")...
5 мин
Освежающий, ароматный и вкусный соус к говядине. Этот соус совершенно изменит вкус давно знакомого вам блюда. А готовится, как и все гениальное, очень просто. И ингредиенты для соуса...
120 мин
говядина — 500 г • свинина — 500 г • масло оливковое • морковь — 1 шт. • лук репчатый — 1 шт. • корень сельдерея — 50 г • вино красное сухое — 180 мл • пюре томатное — 125 г • вода...
2 ч
Предлагаю всем поклонникам этого знаменитого итальянского блюда очень простой рецепт соуса под пасту со свежими помидорами, ароматным чесноком и травами....
20 мин
Наконец-то у меня дошли руки до раздела "Соусы". На днях я приготовила полтора литра вкуснейшего томатного соуса, рецептом которого мне не терпится с вами поделиться. Этот соус можно...
15 мин
Комментарии
Приготовила на день рождения мужа, гости были в восторге!
Шикарнейшее украшение стола!
Всем советую!
Огромное вам спасибо!
Столкнулась с проблемой — знаю, что хочу, но не знаю, как сделать:)
А поскольку я мастер в поедании, а не в приготовлении, то пошаговые рецепты— это прям для меня!)))
Скорее бы попробовать)
Спасибо за отличный рецепт!
Большое спасибо!!!
У irisha74 очень замечательные рецепты.
Хотя я умею готовить не очень хорошо, по этим рецептам получается очень вкусно.
Спасибо!
Irisha74, что же вы со мной делаете? Решила приготовить ваш рецепт соуса болоньезе, зашла к вам на страницу - теперь ещё и томатного соуса для болоньезе придется готовить, у вас все так аппетитно.
Рецепт томатного соуса для болоньезе суперский!
Очень понравилось и я так как не опытна в кулинарии, у меня все получилось, как на картинке!
Спасибо!
Irisha74! Большое спасибо за рецепт, всем очень понравился.
я часто заглядываю на этот сайт за новыми рецептами.