Соус болоньезе

Как приготовить

1. В равных пропорциях нарезаем мясо говядины и свинины на небольшие кусочки. Ставим большую сковороду на нагрев с добавлением оливкового масла и хорошо разогреваем.

2. 2. Прокручиваем мясо в фарш. Отправляем обжариваться на сковороде, равномерно распределив по поверхности. Регулярно перемешиваем, чтобы хорошо обжарить мясо со всех сторон до золотистой корочки.

   

3. 3. Очищаем и нарезаем на мелкий кубик 1/3 луковицы, морковь, корень сельдерея. Ставим большую кастрюлю с добавлением оливкового масла на нагрев, прогреваем овощи, затем вливаем 100 мл красного сухого вина, выпариваем, добавляем 5 ст. л. томатного пюре и перемешиваем.

   

4. 4. Туда же перекладываем готовый фарш. В сковороду, где он обжаривался, вливаем около 80 мл красного вина, чтобы собрать все вкусы, доводим до кипения и переливаем в кастрюлю. Добавляем воду, солим, перемешиваем и тушим под закрытой крышкой не менее 1,5 часов при несильном нагреве. Следим, чтобы не пригорело.

   

5. 5. Спустя время, добавляем лавровый лист и молотый черный перец и накрываем крышкой. Крупно нарезаем свежие листья базилика и добавляем в кастрюлю в конце приготовления, выключаем нагрев и даем постоять.

   

6. 6. Соус хорош в сочетании с макаронами. Приятного аппетита!