Пирожки с картошкой в духовке

Как приготовить

1. Молоко подогреть до теплой температуры (35-40С). Растворить в молоке 1 ч. л. сахара и дрожжи. Оставить дрожжевую жидкость на 15 минут в тепле. На это же время вынуть яйца из холодильника и оставить в комнатной температуре.

2. Вбить сырые яйца в миску, добавить сахар и взбить миксером до образования светлой пышной массы. Не переставая взбивать, добавить сметану и смешивать до однородного цвета. Соединить яичную смесь с дрожжевой и размешать.

3. Постепенно просеять через сито муку, вымешать до однородности. Влить растительное масло и снова вымесить тесто. Накрыть миску легким полотенцем и оставить в теплом месте на полчаса-час. Тесто на дрожжах для пирожков с картошкой должно увеличиться в два раза.

4. Затем обмять его руками и снова оставить в тепле на час. Тем временем приготовить картофельную начинку для духовых пирожков. Картошку очистить и сложить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой.

5. Варить картошку до готовности около 20-30 минут при слабом кипении. Затем слить воду в отдельную емкость, картофель тщательно размять до состояния пюре. Можно влить 3-4 ст. л. картофельного отвара к пюре и снова растолочь.

6. Грибы тщательно вымть и порезать небольшими кубиками. Лук очистить и мелко порезать. На сковороде разогреть 1-2 ст. л. растительного масла и выложить лук. Жарить его до золотистого цвета, помешивая, около 5 минут.

7. Затем добавить измельченные грибы и жарить еще 10 минут до готовности. Когда вся жидкость выпарится, снять сковороду с огня и оставить остывать. Соединить грибную массу с картошкой и тщательно перемешать. Добавить соль, перец по вкусу.

8. Тесто вынуть на присыпанный мукой стол и немного обмять руками. Разделить тесто на 4 равные части, из одной скатать жгут около 4 см толщиной. Нарезать его кусочками примерно 2 см толщиной. Из каждого кусочка сформировать круг около 7 см в диаметре.

9. В середину кусочка теста положить 2 ч. л. картофельной начинки и защипать края теста. Придать пирожку с картошкой овальную форму и выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Таким образом слепить остальные пирожки с картошкой и выложить их на противень, оставить подниматься на 15 минут.

10. Духовку разогреть до 180С. Яйца вбить в отдельную емкость, добавить молоко и взбить вилкой до однородности. Смазать полученной смесью поверхность пирожков и отправить противень в разогретый духовой шкаф.

11. Выпекать пирожки с картошкой в духовке до готовности около 20-30 минут. Вынуть противень из духовки и оставить его на несколько минут остывать. Переложить духовые пирожки с картофелем на блюдо и подавать к столу горячими. Приятного аппетита!