Овощное ассорти на зиму

Как приготовить

1. Предлагаю заготовить на зиму очень вкусное овощное ассорти. Такая заготовка всегда найдет себе применение как для повседневного, так и для праздничного стола.

2. Часто бывает, что одни больше любят помидоры, другие - огурцы или перец. Подав на стол ассорти из овощей, можете быть уверены: каждый выберет для себя то, что он больше всего любит. Расчет специй дан на 1 банку объемом 3 л. Количество овощей - произвольное, можно добавить чего-то больше, чего-то меньше.

3. Перед тем как готовить овощное ассорти на зиму, подготовим посуду. Банки хорошо вымыть горячей водой, обдать кипятком. На дно выложить зонтик укропа, веточку петрушки, лавровый лист, гвоздику, колечко горького перца и чеснок.

4. Все овощи помыть, огурчики обрезать с двух сторон, кабачки нарезать кружочками, перец освободить от семечек и нарезать полосками. Затем выложить сверху небольшие огурцы - 5-7 штук.

   

5. Далее наполняем банку остальными овощами: кружочки кабачка, перец, помидоры целиком, кусочки капусты. Можно добавить цветную капусту, патиссоны. Я добавила овощной физалис.

   

6. Кипятим воду и заливаем банки с овощами. Прикрываем крышками и оставляем на 20 минут. Затем сливаем воду в кастрюлю, снова доводим до кипения и заливаем второй раз, также на 20 минут.

   

7. В банки добавляем соль, сахар и уксус. Воду снова сливаем в кастрюлю, добавляем душистый перец, доводим до кипения и кипятим 3 минуты. Заливаем овощи и сразу закатываем.

   

8. Банки с заготовленным на зиму овощным ассорти переворачиваем и ставим под "шубу" до полного остывания.

   

9. Приятных и вкусных вам заготовок!