Бисквитный рулет с йогуртовым кремом и ягодами

Рецепт бисквитного рулета с йогуртовым кремом и ягодами
  • Время подготовки: 25 мин
  • Общее время: 37 мин
  • 12 порций
  • Калорий: 384 ккал
  • Домашняя кухня
  • Простой рецепт

Этот праздничный бисквитный торт с нежным кремом из йогурта, желатина и взбитых сливок украсит любое торжество. Очень вкусно и красиво получается с черникой (свежей или замороженной), но можно делать с любыми ягодами. Замороженную клубнику можно провернуть сначала в блендере, потом разморозить.

Состав:

  • 4 яйца комнатной температуры
  • 125 г сахара
  • 1 ч.л. ванили
  • 40 г сахара
  • 40 г муки
  • 40 г крахмала
  • 400 г сливок
  • 0.5 ч.л. ванили
  • 400 г йогурта
  • 75 г сахара
  • 300 г черники, свежей или замороженной
  • 6 пластинок желатина (или 2 ст.л. растворимого в порошке)
  • тертый шоколад для украшения

Как приготовить

  1. Если используете замороженную чернику, разморозьте ее, но не всю, оставив в морозилке 2 ст. ложки.

  2. Разогрейте духовку до 200 С. Выложите дно противня бумагой для выпечки.

  3. Отделите белки от желтков. Взбейте белки (в сухой чистой миске) с 40 г сахара. Взбивайте до крепкой пены, чтобы пики не опадали. В другой миске взбейте желтки с 125 г сахара и ванилью. Аккуратно соедините белки с желтками.

  4. Взбейте сливки с ванилью (лучше взбиваются холодные сливки). В отдельной миске смешайте йогурт с сахаром.

  5. Просейте вместе муку и крахмал и добавьте в яичную смесь. Выложите тесто на противень и разровняйте. Запекайте в разогретой до 200 С 1 минут. Выньте и сразу же переверните на влажное кухонное полотенце. Снимите сверху бумагу для выпечки.

  6. Растворите желатин в холодной воде (около 3 минут, пока не набухнет). Нагрейте в небольшой кастрюльке на тихом огне, пока он полностью не растает.

  7. Выложите желатин в миску и добавьте несколько ложек йогуртовой смесьи, размешайте. После этого добавьте остальной йогурт, перемешайте. Добавьте чернику, аккуратно перемешайте, затем половину взбитых сливок.

  8. Поставьте крем в холодильник на несколько минут, пока он не начнет застывать и становиться плотным.

  9. Смажьте бисквит кремом и осторожно скатайте в рулет вдоль длинного края.

  10. Сверху посыпьте тертым шоколадом и ягодами. Уберите в холодильник минимум на 2 часа перед подачей на стол.

Комментарии

4.5 / 5
usham
usham

Супер задумка - буду заглядывать!

olesya
olesya

Ingerimy, огромное спасибо!
Я давно ищу именно этот вариант бисквитного рулета с йогуртовым кремом и ягодами.
Мне он нравится больше других.

ira
ira

Отличный рецепт, просто, быстро и вкусно.

rogozina_80
rogozina_80

Очень очень интересно.
Вот копалась здесь на сайте, чего приготовить и на тебе - ingerimy ваш рецепт.
Забираю и в ближайшее время обещаю дать отчёт с фото.

kryuchkova_73
kryuchkova_73

Спасибо за рецептик!!!
Муж был в восторге.
Ему вообще нравится как я готовлю.
Но бисквитный рулет с йогуртовым кремом и ягодами, он сказал, просто шедевр.
Огромное спасибо!!!

lyuda73
lyuda73

Оригинальный рецепт
первый раз такой встречаю, обязательно приготовлю.

Ира Офинская
Ира Офинская

Хочу сказать, что должно быть очень вкуснооооо, спасибо, обязательно приготовлю!

kristyusha97
kristyusha97

Спасибо, ingerimy!
Ваши рецепты просто чудо!
Мы в семье готовим бисквитный рулет с йогуртовым кремом и ягодами как Вы!
Вообще все ваши рецепты очень нам близки, мы привыкли к таким продуктам, которые указаны у вас, поэтому я «сижу» только на этом сайте.
Уже столько рецептов попробовала, все получается очень вкусно!
И все понятно, и продукты доступные.

asuncofou
asuncofou

Ingerimy, бисквитный рулет с йогуртовым кремом и ягодами делала 2 раза,
все чуть языки не проглотили.
Подружки стали в очередь за рецептом.
Огромное вам спасибо, вы научили меня готовить и превратили мою кухню из каторги в удовольствие!

angelina97
angelina97

Блюдо просто супер, готовила бисквитный рулет с йогуртовым кремом и ягодами впервые — оказалось очень просто:-)
Спасибо за рецептик!!!

oflind
oflind

Рецептик супер!!:)

klyasheva_88
klyasheva_88

Ingerimy, классный рецепт бисквитного рулета с йогуртовым кремом и ягодами!
Приготовила мужу на день рождения! Спасибо!

alena
alena

Прелестно!:)))
Спасибо за рецепт.

abaidulina_71
abaidulina_71

Не рецепт, а песня!!!

kizina_86
kizina_86

Спасибо за шедевры, спасибо что вы делайте для нас
успехов вам! счастья, любви, здоровья.

Яша Чижма
Яша Чижма

Всем очень понравилось!
И высшая степень похвалы от свекрови — она попросила сделать бисквитный рулет с йогуртовым кремом и ягодами на её день рождения:)))
ingerimy, огромное спасибо за ваши рецепты!!

Рулет со швейцарским маслянным кремом пошагово

Очень вкусный рулет с богатым по вкусу кремом. Количество крема можно увеличить....

2 ч 15 мин

Смородиновый рулет с творожным кремом с фото

Для теста: Яичный белок 4 шт.Яичный желток 2 шт.Заменитель сахара по вкусуСоль щепоткаЙогурт (термостатный) 150 гкакао 3 ст.л.Мука (льняная) 1 ст.л.Мука (кунжутная) 2 ст.л.Отруби овсяные...

3 ч

Рецепт бисквитного рулета с клубничным кремом

Праздничный бисквитный торт-рулет с клубничной начинкой (кремом). Получается еще интереснее, если добавить в центр полоски желе. В этом случае начинать готовить торт лучше с желе, потому...

35 мин

Как приготовить тыквенный рулет с творожным кремом

Очень нежный и воздушный рулет для самых добрых и веселых бесед....

2 ч

Тыквенный бисквитный рулет кремом

Торт (бисквитный рулет) с тыквенным пюре и начинкой из крема. Крем здесь - из сливочного сыра, сахарной пудры, масла и ванили. Бисквит получается красивого оранжево-коричневого цвета...

1 ч 15 мин

Рулет с творожным кремом по ГОСТу

Еще один замечательный рецепт по ГОСТу, этот рулет вряд ли оставит вас равнодушными. Нежный, пропитанный бисквит и творожная не приторная начинка настолько гармонично сочетаются, что...

30 мин