Лазанья с фаршем в духовке

Как приготовить

1. Лазанья - это итальянский вариант запеканки, где все продукты выкладываются послойно, обильно поливаются соусом и посыпаются сыром. Рецептов лазаньи очень много, они бывают и мясные, и вегетарианские, но все они обязательно готовятся с использованием специальных листов лазаньи. Сегодня я предлагаю вам мой вариант лазаньи - с мясным фаршем.

2. Для лазаньи обычно используется соус Болоньезе, он придает всему блюду сливочность и нежную текстуру. Сыр следует брать твердый типа Моцареллы, Гауды. Фарш для лазаньи лучше брать свино-говяжий, лучше всего фарш прокрутить в мясорубке дважды. Специи можно добавлять по своему вкусу, я предпочитаю прованские травы и мускатный орех.

3. Для приготовления лазаньи с фаршем в духовке подготовим все продукты по списку. Обратите внимание, что количество продуктов указано на 2 порции.

4. Морковь натираем на средней терке, лук и чеснок нарезаем мелким кубиком.

   

5. Обжариваем лук, морковь и чеснок на сливочном масле до мягкости лука, используем только 20 г сливочного масла. Выкладываем к овощам фарш, солим и перчим его.

   

6. Добавляем мускатный орех и прованские травы.

   

7. Обжариваем фарш, помешивая, разбиваем комочки фарша. Помидор нарезаем мелким кубиком, выкладываем кусочки помидора в сковороду, также добавляем к фаршу томатное пюре. Тушим все вместе 20 минут.

   

8. Пока фарш с овощами тушатся, приготовим соус Болоньезе. Для этого в сотейник выкладываем оставшееся сливочное масло, ставим сотейник на огонь и даем маслу распуститься. Всыпаем к маслу муку.

   

9. Хорошо перемешиваем муку с маслом, вливаем сливки, всыпаем мускатный орех, солим и перчим соус по вкусу.

   

10. При помощи венчика взбиваем соус до однородности и ставим на огонь, прогреваем, но не даем соусу закипеть. Отставляем соус с огня.

    

11. Теперь будем собирать лазанью. Я всегда готовлю лазанью в порционных формах. Так удобно, поскольку не надо разрезать лазанью потом перед подачей на стол, а можно сразу подавать ее в форме. Слои повторяются и следуют в таком порядке:

12. Соус - лист лазаньи - фарш - соус - тертый сыр.

13. Исключение составляет последний слой лазаньи, именно его я и опишу.

14. После сыра кладем слой листов лазаньи.

    

15. Теперь фарш выкладываем нетолстым слоем и распределяем его по поверхности листа.

    

16. Обильно поливаем слой фарша соусом и снова посыпаем твердым тертым сыром.

    

17. Снова выкладываем листы лазаньи.

    

18. Выкладываем оставшийся соус и хорошо посыпаем верх тертым сыром.

    

19. Отправляем лазанью с фаршем в духовку на 30-40 минут и запекаем при температуре 160 градусов.

    

20. Лазанья получается очень сочной, с достаточным количеством соуса, с ароматной мясной прослойкой.

    

21. Если вы готовите лазанью в большой форме, после того как вы достанете форму с готовой лазаньей из духовки, дайте блюду остыть минут 10-15 и только потом нарезайте на порционные куски, тогда у вас сохранятся слои и не деформируется форма кусочка.

    

22. Приятного аппетита!