Кофейный хлеб
- Общее время: 3 ч
- 1 порция
- Калорий: 248 ккал
- Домашняя кухня
- Простой рецепт
- Входит в подборку:
- Простой рецепт хлеба
Люблю, когда дома пахнет хлебом! Запах уюта и тепла! Ароматный бородинский - к любимому борщу! Сладкий сдобный еще не остывший ломоть белого хлеба, да со сливочным маслом - к чаю! Но недавно открыла для себя новое хлебное чудо - кофейный хлеб! И не просто с ароматизатором "кофе", а с натуральным жмыхом, который всегда остается у любителей кофе и идет либо на выброс, либо на скраб) Хлеб совсем не сладкий, но с безумным ароматом и вкусом свежесвареного кофе! Тесто поднимается очень хорошо, хлеб получается пористый. Любителям сладкого предлагаю добавить сахар, однако не стоит забывать о том, что количество сахара не должно быть больше 5% от веса муки, иначе хлеб будет плохо подниматься. Такой хлебушек хорош и с маслом, и сыром, и медом. Мммм, вкуснятина. А чего я Вам все рассказываю, да рассказываю, лучше пробуйте сами, надеюсь и Вам кофейный хлебушек понравится! Приятного аппетита!
Состав:
- вода - 250 мл
- пшеничная мука - 300 шт.
- дрожжи сухие - 15 ч.л.
- сахар - 1 ч.л.
- молоко - 100 мл
- какао - 1 ст.л.
- мед - 1 ст.л.
- соль - 1 ч.л.
- ржаная мука - 200 г
Как приготовить
-
Готовим опару. В теплой воде разводим дрожжи и сахар. Просеиваем муку. Все вымешиваем. Оставляем на 3 часа в теплом месте, закрыв опару полотенцем. Воспользовалась советом Юлии Высоцкой, разогреваю духовку, и там держу опару все 3 часа, результатом очень довольна!
-
Опара должна увеличиться в 2-3 раза, покрыться пузырьками.
-
Когда опара готова, начинаем замешивать тесто. В теплое молоко добавляем кофейную гущу, я взяла 1 ст. л. с верхом, можно 2 ст. л смело положить.
-
Далее добавляем какао-порошок, тоже можно и 2 ст. л положить.
-
Следом идет 1 ст. л. меда.
-
...и 1 ч. л. соли.
-
Все тщательно перемешиваем и добавляем к опаре.
-
Все аккуратно перемешиваем до однородного состояния. Аромат на кухне уже сейчас потрясающий!
-
Просеиваем ржаную муку и замешиваем тесто, формируя колобок. 50 г пшеничной муки высшего сорта не торопимся добавлять, возможно они вам вообще не понадобятся. Все зависит от качества муки. Тесто должно получится мягким, не липким. В этот раз эти 50 г я добавила к ржаной муке, до этого - только половину.
-
Тесто вымешиваем не меньше 10 минут, чтобы оно насытилось кислородом. Вот такой красивый колобок получается! Оставляем тесто на расстойку.
-
Тесто хорошо поднимается. Через 1 час тесто еще раз обминаем, но не долго, секунд 30 не больше. Обминка нужна для того, чтобы выпустить избыток углекислого газа и добавить кислорода.
-
После обминки выкладываем колобок в форму, смазанную маслом, и оставляем на расстойку еще на 1 час.
-
Через час ставим наш хлебушек выпекаться в духовку на 45-60 минут при температуре 180 градусов. Готовность проверяем лучинкой.
-
Такой вот замечательный хлебушек получился! Булочку взвесила, 800 г получилось. Приятного аппетита!
Вариант сладкого домашнего хлеба. Рецепт из книги Ю. Высоцкой Готовим детям. Овсяные хлопья ТМ Националь....
3 ч
С помощью этого рецепта вы можете приготовить вкусный хлеб на кефире без дрожжей. Порадуйте себя и своих близких ароматной домашней выпечкой....
60 мин
Молоко — 250 мл • Дрожжи сухие — 10 г • Сахар — 1 ч. л • Соль — 0,5 ч. л • Мука — 3 стак. • Маргарин — 100 г • Кунжут — 3 ст. л • Сухие травки....
1 ч
Этот хлеб я нашла на итальянском сайте и он меня очень заинтересовал. На сайте было сказано, что много лет назад, две итальянские сестры и по совместительству пекари, прогуливались...
30 мин
Комментарии
Спасибо большущее-пребольшущее за такой чудный рецепт!
Я теперь просто обязана приготовить кофейный хлеб
Рецептик кофейного хлеба прямо специально для меня.
А какие-то принципиальные отличия от хлеба без вымешивания?
Большое спасибо за рецептик!!!
Ваш рецепт кофейного хлеба мой любимый!!!
Спасибо за замечательный рецепт!!!
Сейчас очень трудно удивить гостей, но мне это удалось!!!
Всем советую, если хотите порадовать своих любимых!!!
Зашла на сайт по совету подруги.
В восторге от сайта!
У меня скоро День рождения — чувствую, с вашей помощью праздник удастся на славу!!!
Все рецепты очень хорошие, но этот рецепт кофейного хлеба разочаровал.
Никому не понравилось(
Делала кофейный хлеб только раз год назад.
Обязательно сделаю ещё!
У меня получилось прям как на фотографии:)
Вот сейчас по Вашему рецепту, Софья, делаю это чудо чудное;)
Получилось, как на картинке!:)
Пробовать будем вечером…))
В общем, рецепт замечательный!
буду еще экспериментировать с кофейным хлебом!