Средиземноморская баклажанная икра с сыром на тостах из черного хлеба

Состав:

  • Баклажаны 4 шт.
  • Лук репчатый 2 шт.
  • Чеснок по вкусу
  • Оливковое масло по вкусу
  • Лимон 1 шт.
  • Перец чили по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Молотый кумин (зира) по вкусу
  • Сыр камамбер 100 г
  • Соль по вкусу
  • Петрушка по вкусу
  • Бородинский хлеб 500 г

Оборудование:

Термометр для духовки

Как приготовить

  1. Включить все 4 конфорки на газовой плите. Наверх положить старый противень и хорошо его разогреть.

  2. На противень положить целые баклажаны и, переворачивая, печь до мягкости и сгорелости шкурки.

  3. Одной рукой придерживая баклажан за попку, острым ножом разрезать его вдоль (осторожно! горячо.) и положить на сито или дуршлаг стекать минимум на 20 минут максимум на ночь. Из баклажана выделится темная горькая жидкость, она нам не нужна сливаем.

  4. Когда баклажаны стекут, очищаем без фанатизма (местами горелая шкурка добавляет вкус костерка) и начинаем рубить мякоть деревянным топориком (см фотографию), ножом качалкой или просто острым ножом.

  5. В процессе рубки, добавляем мелко рубленный лук, чеснок, зелень, соль, перец, кумин (по желанию), чили.

  6. Когда масса перестает распадаться (на фото полосочками), добавляем хорошее оливковое масло и вмешиваем его в фарш. Заправляем по вкусу солью, перцем, лимонным соком. Икру хорошо охлаждаем это необходимо, да и лук промаринуется за это время.

  7. Черный бородинский хлеб раскладываем кусочками на противень, хорошо сбрызгиваем маслом и солим, затем отправляем в духовку минут на 10 (не зажаривать до сухаря).

  8. Икру раскладываем на тосты, сверху кладем кусочек сыра (с плесенью камамбер, бри), подаем как закуску.

На заметку

Конечно, баклажаны можно печь на гриле в духовке и рубить в комбайне на пульсе, но... не то... Хочу пояснить, что это аутентичный среднеземноморский рецепт именно так готовят печеные баклажаны у нас в Израиле. Сыр же и греночки это уже мои извращения..

Комментарии

4 / 5
atind
atind

Блюдо просто супер, готовила средиземноморскую баклажанную икру с сыром на тостах из черного хлеба впервые — оказалось очень просто:-)
Спасибо за рецептик!!!

kristyusha97
kristyusha97

Фантастика, у меня получилось!!!
Спасибо огромное!

Ерофеева Кира
Ерофеева Кира

Olesya98…мой муж сошел с ума.
Просит сделать средиземноморскую баклажанную икру с сыром на тостах из черного хлеба на его работу, чтобы всем похвастаться.

Фамильнова Гала
Фамильнова Гала

Olesya98, классный рецепт!
Приготовила мужу на день варенья! Спасибо!

masha80
masha80

Спасибо за очередную прекрасную идею :)!!!

Поцелинцева Мила
Поцелинцева Мила

Что думаете о рецептике http://cookeveryday.ru/zakuski/ikra-ovoschnaya/ikra-baklazhannaya-po-turetski?

Туркова Алеся
Туркова Алеся

Из всех сайтов я выбираю ваш.
У вас все так просто и понятно.
И, главное, рецепты — супер!

Фастовец Лика
Фастовец Лика

Надо попробовать

Каюмова Аня
Каюмова Аня

Спасибо:D
Будем пробовать!

edsiglemy2000
edsiglemy2000

Еще не пробовали, но слюнки у всех потекли. Классное сочетание продуктов, обязательно приготовим на ближайший праздник!

zina
zina

Теперь Ваш сайт — моя настольная кулинарная книга.

Кира Абрамян
Кира Абрамян

Olesya98, огромное, огромное спасибо за этот рецепт.
Вся семья получила огромное наслаждение от средиземноморской баклажанной икры с сыром на тостах из черного хлеба!

lalyascun
lalyascun

Приготовила средиземноморскую баклажанную икру с сыром на тостах из черного хлеба — было очень вкусно!
Спасибо за рецепт!!!
Гости обалдели.

lonerin
lonerin

Очень красиво! И вкусно!

Икра баклажанная по-турецки пошагово

Впочем, так эту «икру заморскую, баклажанную» готовят в большинстве ближневосточных стран....

30 мин

Баклажанная икра с тахиной с фото

Что может быть лучше, чем еда приготовленная из сезонных продуктов. Вот и сейчас, когда на каждом углу продаются такие красивые баклажаны, самое время побаловать себя и близких каким-нибудь...

1 ч 20 мин

Рецепт икры из баклажанов

Заготовки на зиму не обходятся без овощной икры: кабачковой, баклажанной или смешанной. Замечательная намазка на хлеб, закуска и даже пикантный гарнир — используйте ее как вам угодно....

1 ч

Как приготовить икру из водорослей

Икра из водорослей это простой способ украсить свой стол изысканным на вид, но доступным ингредиентом. Она идеально подходит для вегетарианцев, ведь не сдержит компонентов животного...

60 мин

Баклажанная икра

баклажаны — 3 шт. • перец сладкий — 2 шт. • помидоры — 3 шт. • морковь — 1 шт. • зелень, соль, острый перец — По вкусу...

40 мин

Икра баклажанная

Баклажаны 5 шт. • Лук репчатый 1 шт. • Помидоры 3 шт. • Чеснок 3 зубчика • Соль по вкусу • Подсолнечное нерафинированное масло 3 столовые ложки...

40 мин