Тарт тропезьен

Рецепт тарта тропезьен
  • Общее время: 7 ч 5 мин
  • 10 порций
  • Калорий: 606 ккал
  • Домашняя кухня
  • Простой рецепт

Состав:

  • молоко — 295 мл
  • дрожжи свежие — 7 г
  • мука пшеничная — 350 г
  • сахар — 75 г
  • соль — 5 г
  • яйцо — 3 шт.
  • масло сливочное — 165 г
  • сахар тростниковый — 50 г
  • мука миндальная — 50 г
  • сливки — 210 г
  • стручок ванильный — 1 шт.
  • желатин — 20 г
  • желтки — 80 г
  • крахмал кукурузный — 20 г
  • апельсин — 1 шт.
  • сыр маскарпоне — 225 г
  • джем мандариновый — 200 г
  • сахарная пудра

Как приготовить

  1. Наливаем в миску 45 мл молока, добавляем 7 г дрожжей и перемешиваем.

  2. 2. Насыпаем в дежу тестомеса 300 г муки, 25 г сахара, 5 г соли, перемешиваем. Вводим молоко с дрожжами и начинаем замешивать тесто (насадка крюк). Вбиваем яйца по одному и даем соединиться с тестом. Вводим порционно 115 г мягкого сливочного масла. Покрываем противень пергаментом, помещаем на него формы, выкладываем в них тесто и распределяем. Оставляем для подъема на 2 часа.

    тарт тропезьен
  3. 3. Приготовим крамболь. Отправляем в миску 50 г коричневого сахара, 50 г миндальной муки, 50 г пшеничной муки, 50 г сливочного масла. Соединяем ингредиенты до состояния крошки. Покрываем пергаментом доску, выкладываем сверху крамболь и отправляем в холодильник.

    тарт тропезьен
  4. 4. Приготовим заварной крем. Наливаем в сотейник 250 мл молока, добавляем 10 г сливок 35%, перемешиваем. Добавляем семена стручка ванили и помещаем сотейник на нагрев. Замачиваем 20 г желатина в холодной воде. Отделяем 80 г желтков от белков (4-5 яиц), добавляем 20 г крахмала, 50 г сахара, цедру 1 апельсина и перемешиваем. Вводим часть молочной смеси в желтки, постоянно помешивая, возвращаем сотейник на нагрев и вливаем получившуюся смесь в оставшееся молоко. Продолжаем перемешивать до густоты, удалив сотейник с нагрева. Добавляем желатин, распускаем венчиков, выкладываем в миску, добавляем 225 г маскарпоне и перемешиваем. Накрываем крем пленкой так, чтобы она соприкасалась с самим кремом, и отправляем в холодильник на ночь.

    тарт тропезьен
  5. 5. Взбиваем яйцо и аккуратно смазываем тесто, чтобы оно не опало. Посыпаем крамболем. Выпекаем при 175 градусах 15 минут. Остужаем.

    тарт тропезьен
  6. 6. Отправляем отстоявшийся крем в дежу, устанавливаем насадку венчик, начинаем взбивать, увеличиваем скорость, добавляем 200 г холодных сливок 35% и придаем крему пышную структуру. Отправляем 200 г мандаринового джема в сотейник, ставим на нагрев и доводим до полужидкой консистенции.

    тарт тропезьен
  7. 7. Разрезаем бриошь вдоль пополам и смазываем основание джемом. Наполняем кремом кондитерский мешок и отсаживаем по кругу башенки. Заполняем середину тем же кремом. Накрываем второй частью булки и слегка прижимаем. Посыпаем сахарной пудрой.

    тарт тропезьен
  8. 8. Разрезаем вдоль пополам вторую бриошь и смазываем основание джемом, затем покрываем кремом. Делим верхнюю часть на 8 частей и выкладываем сверху веером. Посыпаем сахарной пудрой.

    тарт тропезьен
  9. 9. Тарт тропезьен готов. Приятного аппетита!

    тарт тропезьен

Видео

Комментарии

3.9 / 5
inga
inga

Ecasonat1988!!!
Я узнала о вашем рецепте от подруги!
И так рада этому!
Потому что уже долгое время хожу и ломаю голову, что бы такое приготовить…???
фантазия не работает!!!
Вы молодец!
Так всё просто и ясно, доступно!!!
Вот приготовила тарт тропезьен, так отлично получилось!
Я сама даже не ожидала!
ecasonat1988 спасибо вам огромное!

houdat
houdat

Как красиво!

endore
endore

Мой муж очень любит это блюдо
у нас ни один праздник без тарта тропезьен не обходится!

lakova_87
lakova_87

Сегодня сделала это чудо.
Получилось очень вкусно.
И делать несложно.
Спасибо за рецепт!!!

Катя Головачева
Катя Головачева

Потрясающий рецепт тарта тропезьен!
Стал самым любимым, делала уже не раз!
Всегда вкусно!

Туркова Алеся
Туркова Алеся

Я приготовила сегодня тарт тропезьен, получилось СУПЕР!!!
Впрочем, как и всегда.
С такими пошаговыми рецептами иначе быть не может.
Спасибо Вам, ecasonat1988!

Валентина Эгипти
Валентина Эгипти

Попробуйте рецепт cookeveryday.ru/zakuski/tarty/kabachkovy-tart, это просто и вкусно.

Фолд Зина
Фолд Зина

Ecasonat1988, спасибо большое за замечательный рецепт!!!
Все получилось великолепно!

khristina
khristina

Клёвый рецепт, и всё в картинках.

aleksandra
aleksandra

Легко и вкусно!!!

owhera
owhera

Спасибо за рецепт, готовила тарт тропезьен на день рождения сестры
Всем понравилось

nastenok
nastenok

Очень рада что нашла этот сайт!!!
Все понятно)
ecasonat1988, спасибо большое!!!)

arsict1991
arsict1991

Это реально наслаждение

ahtictap
ahtictap

Отличный рецепт! Спасибо, ecasonat1988. Забираю в закладочки! Спасибо!!!

svetlana94
svetlana94

Делала я эту вкуснятину.
Всё строго по рецепту.
Мммм…Самое то!)))

khristina
khristina

Ecasonat1988, замечательный рецепт тарта тропезьен!
Я уже приготовила!
Очень вкусно!
Спасибо большое!

Щербина Танечка
Щербина Танечка

Ecasonat1988, тарт тропезьен делала 2 раза,
все чуть языки не проглотили.
Подружки стали в очередь за рецептом.
Огромное вам спасибо, вы научили меня готовить и превратили мою кухню из каторги в удовольствие!

marta
marta

Чуть язык не проглотила. Спасибо

Тарт с малиной пошагово

Пшеничная мука 2 стак. • Сливочное масло 250 г • Соль по вкусу • Сахарная пудра 400 г • Лимонный сок 1 ч.л. • Лимонная цедра 1 ч.л. • Яйцо куриное 7 шт. • Сыр маскарпоне 500 г • Ванильная...

45 мин

Грушевый тарт с фото

мука - 125 г • сливочное масло - 65 г • сахар - 65 г • яйца куриные - 1 шт. • соль - 1 щепотка • груши - 2 шт. • сахарная пудра - 1 ст.л. • сливки 33-35% - 2 ст.л....

3 ч

Рецепт орехового тарта

Очень ароматный! С нежным песочным тестом и удивительно вкусной начинкой!...

1 ч

Как приготовить яблочный тарт

Тесто слоеное - 250 г • Сахар - 100 г • Сметана - 100 г • Яйца - 1 шт. • Ванильный сахар - 10 г • Мука - 20 г • Яблоко - 1 крупное или 2 средних • Абрикосовый джем - 50 г...

50 мин

Тарт Сникерс

мука 250 г • масло сливочное (для теста+для карамели) 125 г+40 г • соль 4 г • сахар (для теста+для карамели) 15 г+120 г • яйца куриные 1 шт. • вода (для теста+для карамели) 40 г +30...

25 мин

Тарт татен

Тарт татен (tart tatin) один из самых вкусных классических французских пирогов. Классическая версия с яблоками мне нравится больше всего, особенно если взять сезонные ароматные яблоки,...

1 ч 20 мин