Яблочно-клюквенный тарт с меренгой
- Общее время: 1 ч 30 мин
- 10 порций
- Калорий: 315 ккал
- Европейская кухня
- Простой рецепт
- Входит в подборку:
- Простой рецепт тартов
- Красивые рецепты
- Быстрые закуски
- Рецепт европейской кухни
Состав:
- Яичный желток 2 шт.
- Сметана 20%-ная 60 г
- Сливочное масло 50 г
- Пшеничная мука 3/4 стак.
- Разрыхлитель теста Dr.Oetker на кончике ножа
- Ваниль на кончике ножа
- Жареный миндаль 100 г
- Сахарный сироп 30 мл
- Зеленые яблоки 800 г
- Свежая клюква 150 г
- Сухой херес 100 мл
- Тростниковый сахар 5 столовых ложек
- Молотая корица 1 ч.л.
- Картофельный крахмал 1 ч.л.
- Яичный белок 3 шт.
- Сахарная пудра 70 г
Как приготовить
-
Яичные желтки взбить с сахаром до состояния густой пены, ввести размягченное сливочное масло, продолжая взбивать, затем добавить сметану и продолжать взбивать на высоких оборотах до состояния крема.
-
Ввести муку, разрыхлитель и ваниль и замесить тесто. Тесто должен получиться мягкое, но такое, чтобы можно было вылепить корж. Поставить тесто в холодильник на 30-40 минут.
-
Яблоки (3 больших) почистить, очистить от сердцевины, нарезать мелкими кубиками, положить в сотейник, засыпать тростниковым сахаром с корицей, и залить хересом. Тушить на небольшом огне, пока яблоки не станут мягкими, а сок не укипит (около 15-20 минут в зависимости от сорта яблок).
-
Клюкву обвалять в крахмале и добавить к яблокам. Перемешать и держать на огне еще около 5 минут. Если начинка вышла слишком кислой, то можно добавить еще сахара.
-
Миндаль в блендере измельчите до состояния пасты (займет около 5 минут), добавьте сироп и перемешайте.
-
Тесто выложить в смазанную маслом форму и разровняйте руками, формируя бортики.
-
На дно выложите тонким слоем миндальную массу, сверху начинку.
-
Выпекайте при 180 градусах 10-12 минут, пока края теста не станут золотистыми. Выньте из духовки и уменьшите температуру до 100 градусов.
-
Белки взбейте с сахарной пудрой до густой меренги. Если белки плохо взбиваются, добавьте щепотку лимонной кислоты.
-
Меренгу выложите поверх тарта и выпекайте при 100-120 градусах еще около 10-15 минут, пока меренга немного не подрумянится. Выньте из духовки, дайте немного остыть
На заметку
Рецепт очень приблизительный, так как все добавляла на глаз. Получается очень вкусный и легкий пирог. Для тех кто сидит на диете, очень неплох, много начинки, мало теста.
Как хорошо, что сейчас в супермаркетах есть круглый год все фрукты и ягоды, и можно понастальжировать о лете с чашечкой чая и такой вкуснятиной=) но если не найдете свежих можно использовать...
50 мин
Тарт с инжиром я делаю с маскарпоне, вы можете использовать любой другой сливочный сыр. Инжир должен быть спелый. Тогда вкус будет ярче....
60 мин
Очень ароматный! С нежным песочным тестом и удивительно вкусной начинкой!...
1 ч
Тесто слоеное - 250 г • Сахар - 100 г • Сметана - 100 г • Яйца - 1 шт. • Ванильный сахар - 10 г • Мука - 20 г • Яблоко - 1 крупное или 2 средних • Абрикосовый джем - 50 г...
50 мин
Яйцо куриное 1 шт. • Песочное тесто 500 г • Сок лайма 250 мл • Цедра лайма 4 шт. • Коричневый сахар 150 г • Сливочное масло 250 г • Сливки 35%-ные 150 мл • Пшеничная мука 2 столовые...
3 ч
мука 250 г • масло сливочное (для теста+для карамели) 125 г+40 г • соль 4 г • сахар (для теста+для карамели) 15 г+120 г • яйца куриные 1 шт. • вода (для теста+для карамели) 40 г +30...
25 мин
Комментарии
Вроде все просто в этом блюде, но настолько сочетается!
Легко и вкусно!!!
Спасибо большое! Буду пробовать!
апельсиновый тарт готовила, а вот яблочно-клюквенный тарт с меренгой - никогда. Надо попробовать. Спасибо за рецепт.
Dina, спасибо вам огромное!!!
яблочно-клюквенный тарт с меренгой супер!
Самое здоровское, что и быстро и вкусно!!!
Благодаря вам я полюбила готовку!!
Очень хороший вариант яблочно-клюквенного тарт с меренгой. Вкусно!
Я тоже очень люблю ваш сайт.
подробнее и доступнее просто не придумать)))
мне кажется даже человек никогда не готовивший раньше -сможет без проблем освоиться по вашему сайту с кулинарией!)))
Это нереально вкусно!
Оочень вкусно!
Все получилось идеально.
Спасибо!))
Я приготовила яблочно-клюквенный тарт с меренгой и у меня все получилось сууууупер.
Оч вкусно))))
Очень хороший рецепт!
Я сама всегда так делаю.
Очень вкусно!
Dina, не перестаю восхищаться вашей неиссякаемой фантазией, чувством вкусовых пропорций!
спасибо!
Готовила яблочно-клюквенный тарт с меренгой первый раз в жизни, притом еще на праздничный стол, всем гости оценили на 5+.
Рекомендую, быстро и вкусно))
Спасибо большое за рецепт, Dina.
Вчера попробовала — просто пальчики оближешь.
Большое спасибо за рецепт яблочно-клюквенного тарт с меренгой.
Быстро, вкусно и красиво.
Было супер!
Пальчики оближешь!
Спасибо за рецепт!!!
Замечательный рецепт, яблочно-клюквенный тарт с меренгой получается прям как на картинке!
Совет тем, кто не очень дружен с кулинарией- читайте комментарии.
У меня благодаря им все получилось.
ПооооолууучилООООООсь!
Очень вкусно! Очень!
У мужа день рождения 25 лет.
Вот ищу какие-нибудь вкусняшки, нашла яблочно-клюквенный тарт с меренгой. Вот я ему и приготовлю.
Рецепт интересный.
Попробую!
Яхууу)))наконец то закончила яблочно-клюквенный тарт с меренгой!
Спасибо за интересный рецепт!))))
Большое спасибо - в ближайшее время и попробую!